精品咖啡知识知多点，怎样挑选咖啡瑕疵豆及步骤

进行挑选瑕疵豆之前，为了使豆子大小均匀，生豆需要先过筛。可使用三种不同尺寸的特别定制筛网，也可采用一般园艺店卖的金属筛网，但尺寸上要注意。过筛的目的是为了分开豆子尺寸并去除掉杂质。 接下来是手选步骤。

2014-09-03 咖啡技术 我要分享

精品咖啡豆知识--咖啡圆豆

正常的咖啡树有时会长出一些较小的果实，里面只有一粒咖啡豆，这种单粒咖啡豆叫圆豆，它体型较小且几乎成圆形。由于其量非常的少，因此它的价格比平常的咖啡豆高出很多，很多人觉得圆豆的味道特别好，是因其圆形的豆形能将咖啡的原味，紧包密于豆中，味道特

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精品咖啡豆推荐--手冲咖啡要用什么咖啡豆？

一、手冲咖啡要用什么咖啡豆? 咖啡豆的种类是分为两种的，即：单品与拼配。单品咖啡豆与拼配咖啡又适用于不同咖啡制作器具，如果系统来分的话，单品咖啡豆适合使用过滤式咖啡制作方法，而拼配咖啡豆适用于加压萃取制作意式咖啡。 手冲咖啡的方法属于过滤式咖

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精品咖啡豆的世界地图--亚洲

1、中国(中国咖啡生产地主要是云南、海南、台湾。目前云南省种植咖啡面积占全国的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积还是咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了其在中国国内的主导地位。) 2、印度 3、印度尼西亚 4、也门 5、越南 (责任

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精品咖啡豆的世界地图--拉丁美洲咖啡

1、牙买加 2、古巴 3、墨西哥 4、哥斯达黎加 5、巴西 6、哥伦比亚 7、巴拿马 8、秘鲁 9、危地马拉 10、萨尔瓦多 11、洪都拉斯 以及拉丁美洲其他国家代表性品种。

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精品咖啡豆的世界地图--非洲咖啡

1、肯尼亚 2、埃塞俄比亚 3、安哥拉 4、津巴布韦 5、坦桑尼亚 6、乌干达

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水滴式咖啡冲咖啡技术分享

水滴式咖啡又叫荷兰咖啡，与一般冲煮法最大的不同在于水滴式冲煮法足以令水慢慢滴滤而成，与一般用热水滤煮出来的咖啡相比之下，味道特别香醇。但萃取一般比较费时，所以在前一天晚上开始滴滤，这样第二天早上起来就可以享用一杯风味独特的水滴式咖啡了！

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咖啡机基础知识，咖啡机应该怎样保养

蒸汽管：使用蒸汽后应立即清洗。 咖啡出口：咖啡出口必须经常清洗，下班后用抹布擦拭。 每日保养： ①咖啡机排水盘与其出水槽必须每日清洗; ②将咖啡把手之滤网改为清洁用肓板，加入1匙清洁粉后装上咖啡出口，出口10秒后关掉，并重复4次，再移开咖啡把手，出

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咖啡基础知识打奶泡，关于咖啡奶泡的误区

对于奶泡，有这样几个误区是我们要了解，这才能便于我们更好地理解奶泡。

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精品咖啡知识，咖啡生豆怎样分级分类

一级：特等品 瑕疵：0-5 不允许含有明显瑕疵 样品总重量：300克 样品大小差异：低于5%，5%左右，或在规定的范围内 鉴赏特点：必须在以下特性中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性将由买卖双方共同决定。经过杯测鉴赏，没有任何瑕疵。 烘焙差

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意式咖啡拉花方法，牛奶咖啡拉花注意事项分享

1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡。 2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。 3 心--最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形

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冰滴咖啡做法，不一样的精品咖啡风味口感

冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为DUTCH COFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。

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意式浓缩咖啡知识学习，为什么咖啡粉要压实？

为什么要把咖啡粉压实是因为使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的，压力很大。而当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的。什么是惰性，就是说，水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的地方。所以，如果不压实和压平的话，咖啡中

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选购优质精品咖啡豆的方法--望闻问切

闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻

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咖啡豆初加工处理方法--蜜处理

几年前，一场昂贵的印尼猫屎咖啡风潮，让国内消费者初识了精品咖啡的多样化的生产技术概念，继而巴西的雀屎咖啡、泰国的象屎咖啡的出现有点像一场古怪的咖啡动物园大战。要说到精品咖啡生产工艺中的新星，不得不提到蜜处理。 在被誉为咖啡世界杯的WSC大赛上

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