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咖啡处理法 挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯放置在特定的容器中(澳洲咖啡师Sasa比赛时采用的豆子处理时摆放在金属容器中)。但无论如何,此容器应该是有类似于红酒发酵栓,亦或是单项排气阀的装置。如此一来,二氧化碳可以通过这个装置溢出,以控制容器中空气的
咖啡处理法 水洗法是目前最流行的处理法,大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。水洗式咖啡精制过程:采收蓄水槽(去除杂质以及未熟豆)果肉去除机(去除果肉以及杂 质)发酵槽(去除内果皮上附着的黏膜)水洗池(选出质量轻和豆质硬的豆子)日晒场(或者干燥
咖啡处理法介绍 1.自然日晒法(Natural/Dried-in-the-Fruit) 这种处理方法的过程最为简单。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见。
世界精品咖啡豆风味描述处理法介绍 咖啡树成行种植通常间隔几英寸。一些咖啡农将咖啡种植在其他高的经济作物底下,或者种植在山的另一边,因为咖啡需要特定的生长环境。阿拉比卡种的咖啡树只能生长在15-24℃的环境里,而罗布斯塔种的咖啡树可以在30℃的高温
咖啡豆处理法介绍 每个地区各有不同的气候变化,所以每个产区的咖啡豆皆具各自的特色,但归纳而言,危地马拉的咖啡呈现温和并醇厚的整体质感,有优雅的香气,并带有类似的果酸之类热数而愉悦的酸度,俨然成为咖啡中的贵族新东方产区故名思义,就是位在危地马
咖啡器的冲煮方式介绍 1、转开上下壶:刚使用过后的摩卡壶,因为壶身热涨且很烫手,比较难打开,用蛮力会使螺纹磨损,先放置冷却后再扭开。如果要立即再煮可以用凉水冲壶身降温,这样比较容易打开,以惯用右手者为例,壶把朝右,左手用力固定住下壶,右手虎
意式咖啡豆 拿铁咖啡:拿铁是用咖啡、奶和奶泡按照1:1:1的比例做成的,呈现出一层一层的状态,由于奶的比例达到了三分之二,所以拿铁可谓是奶味浓郁的咖啡,适合喜欢奶味的人群。 卡布奇诺:意大利花式咖啡,因为萧亚轩的那首同名歌曲而深受年轻人的喜爱。
咖啡种植 咖啡果实内含有两颗种子,也就是咖啡豆。这两棵豆子各以其平面的一边,面对面直立相连。每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜,此膜被称为银皮,其外层又被披覆着一层黄色的外皮,称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中,形成咖啡果肉,果肉软
阿拉比卡咖啡豆 阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡比其他商业化种植的咖啡品种质量更高(如罗布斯塔),而且口味也不同,并且该种咖啡中的咖啡因含量也较低。传统炮制方法为人工采收咖啡浆果,当天去皮,并以人工挑选的咖啡豆,经过烘焙之后,现磨现煮。再搭配鲜奶,
咖啡拉花 1、 wet cappuccino打奶泡呈6、7成满;(此奶泡做树叶等纹路要求多的花纹非常好看,同时,此奶泡还可以拿来做latte) 2、 dry cappuccino打奶泡呈全满; 3、 half cappuccino打奶泡在8成满;本人更喜欢9成满奶泡。(此奶泡做心、苹果及郁金香类花纹
咖啡 2014年1月底,随着国际咖啡期货价格回暖,云南咖啡价格也快速提升。刚过去的2月份,国际咖啡价格创造了20年来的单月最大涨幅度,从1月28日的114美分每磅涨至2月28日的180美分每磅。 造成咖啡价格快速上涨的原因大概有三方面:一是世界第一大咖啡生产国
卡布 传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇诺拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1:2:1即成。 说白了就是比例不同。但我每次都喜欢点wet C
咖啡拉花 1 两只手指轻轻拿着拉花缸,留三只手指作为托盘轻轻托在咖啡机水盘位置,这样当你需要注入空气时,拉花缸下移副度会很少,微调入气的角度很棒。你可以自由选择你想注入空气的量。太多了就三只手指轻轻托起拉花缸,太少了就轻轻降低拉花缸。 2 用手
咖啡的烘焙分为以下几种程度: 一、 极浅焙 Light Roast 咖啡烘焙技术 最轻度的烘焙方法,豆子呈黄褐色,香味与浓度都温和轻淡,可做为烘焙初期阶段的识别标准。 二、 浅焙/肉桂烘焙 Cinnamon Roast 如名称所示,豆子呈肉桂色,香味比极浅焙略浓,口感清爽。
咖http://www.gafei.com/kafeizhishi/2014091913641.html啡拉花 一种是拉花(Free Pour),在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时 拉 出图案; 一种是雕花(Etching),在冲调好拿铁之后,用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 雕。 本回答主要讲