咖啡是世界三大飲料之首。綠咖啡是茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物，主要分佈於拉丁每週、中西亞、中東南亞等國家。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

    近十五年來，隨着我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，我國咖啡產業總體呈上升趨勢。

    目前，我國咖啡主要栽培區分佈在雲南、海南、福建等地。最大的咖啡生產基地在雲南省,栽種面積及產量分別佔全國咖啡種植 面積的96%和98.5%。雲南主栽品種爲小粒種咖啡，在世界上享有較高聲譽，每年產量一半以上出口西歐、日本、美國等發達國家，年出口創匯達4000萬美元以上。

    除了雲南之外，海南省也是我國的主要咖啡種植區域之一。海南具有適合栽培咖啡樹得天獨厚的環境資源優勢, 光照充足、熱量豐富、光合潛力大, 種植的咖啡濃而不苦、香而不烈, 且帶一點果味。海南擁 有“興隆”、“福山”、“力神”、“春光”、“南國”、“五指山”等10多個本土咖啡品牌。

2009-2015年中國咖啡行業消費量情況
 

資料來源：國家統計局

    博思數據發佈的《2017-2022年中國咖啡店行業市場發展動態研究及發展趨勢調查分析報告》，2011年國際咖啡價格的快速下滑對咖啡種植業的影響極其明顯，2012年行業產值下滑幅度超過30%。但是咖啡價格下滑對咖啡流通業、加工業和第三產業影響不大。據測算：2014年我國咖啡消費市場規模達到163.8億元。2015年我國咖啡行業消費市場規模約170.2億元。近幾年我國咖啡行業市場規模情況如下圖所示： 

2009-2015年中國咖啡行業市場規模走勢圖
 

資料來源：數據整理

    隨着人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閒恰情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。