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　　咖啡館的籌備工作包括許多，其中咖啡廳的佈局在整個咖啡館裝修中佔有最重要的位置，風格獨特、突出主題的裝飾，功能齊全、使用方便的佈局是成功的咖啡廳內部設計。

　　通常，咖啡廳的內部空間按使用功能分，可分爲客用空間(用餐區、接待室、衣帽間等)，公用空間(盥洗間、電話間等)、管理空問(服務檯、辦公室等)、流動空間(通道、走廊等)等，必須達到比例恰當，佈局合理，點面結合，錯落有致。

　　咖啡廳中，坐席的配置一般有：單人座、雙人座、四人座等，檯面佈置一般有火車廂式、圓桌式、沙發式、長方形、情人座、家庭式等形式，以滿足各類顧客的不同需求。

　　咖啡臺臺面通常有兩種：一是圓臺面，一是方或長方形檯面。

　　一般情況下，咖啡廳配方形檯面。檯面的選擇還應針對咖啡廳環境和內部結構，從經濟性的角度看，選擇檯面不是一成不變的，而是根據咖啡廳的內部結構，合理佈局，充分利用有限面積，最大可能地接待客人。咖啡桌擺放的形式有多種。一般來說，中低檔的咖啡廳多選用長桌和較大的圓桌，容易緊湊地擺放，而小方桌則用於補充邊角;高檔咖啡廳多選用中方桌和中、小圓桌，這樣的咖啡桌能擺放得寬敞，能使顧客感到舒適，並可使咖啡廳的格局更具情調。

　　咖啡桌排列一般縱橫排列法，咖啡桌間的距離要均勻，排列大小、形狀不同的咖啡桌時，可以從咖啡廳的裏端開始往外由大到小，即由大圓臺到小方臺，一行行均勻排列，小方臺可擺成正方形，也可擺成斜方形，但整個咖啡廳須整齊一致。

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　　從中醫的角度,咖啡的15個養生好處

　　1、提神醒腦

　　咖啡因性味辛香芳醇，極易通過腦血屏障，刺激中樞神 經，促進腦部活動，使頭腦較爲清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大腦皮層，促進感覺、判斷並增強記憶能力。

　　2、強筋骨、利腰膝

　　咖啡因能使肌肉自由收縮，增加肌腱力量，降低運動閥，增加身體的靈敏度，提高運動功能。

　　3、開胃主食

　　咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸份泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。

　　4、消脂消積

　　咖啡因可加速脂肪份解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助減脂緊膚，另外使用咖啡粉洗澡是一種極好的溫熱療法，有助瘦身減肥。

　　5、利竅除溼

　　咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的納離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。

　　6、活血化瘀

　　咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，促進血液循環，緩解血管擴張的頭痛，尤其是偏頭痛。另促進靜脈迴流，有潤澤肌膚，使肌表恢復彈性，預防心血管疾病。

　　7、熄風止痙

　　咖啡可加速代謝膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

　　8、喜悅顏色

　　適量常飲咖啡會令人精神興奮，心情愉快，拋開煩惱、憂鬱、紓解壓力，放鬆身心。

　　9、舒肺定喘

　　咖啡因會促進交感神經，抑制副交感神經，避免副交感神經興奮而發作氣喘病。

　　10、燥溼除臭

　　咖啡因內含單寧，可脫臭，消除蒜、肉味。

　　11、咖啡有解酒的功能

　　酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，份解成水和二氧化碳而排出體外。

　　12、一日三杯咖啡可預防膽結石

　　對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

　　13、預防電腦族乾眼症

　　報告指出，喝咖啡者患乾眼症的機率，明顯比不喝咖啡者低。這主要是和咖啡中的嘌呤成份有關(滴眼劑中的嘌呤成份能刺激腺體份泌液體，從而起到保護眼睛的作用)。對於愛喝咖啡的電腦族來說，這當然是一個好消息。

　　14、止痛

　　比如一夜沒有睡好所帶來的頭痛、或是太陽穴側因血管收縮引起的疼痛，這些非器質性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡來緩解，推薦在早上或是中午飲用。

　　15、抗衰老

　　色(深)又具有苦味，是因爲咖啡中富含抗氧化的物質，近年來，只要是具有抗氧化功能的食物，都在市場大行其道，一般所熟知的蔬菜水果含豐富A、C、B 族維生素的食物，以及在日本相當流行的茶，之所以被視爲健康的食物，就是爲它們含有豐富的抗氧化物質，有研究報告指出，咖啡所含的抗氧化物質比茶多4 倍，可以抵抗自由基。