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羅布斯塔咖啡豆（Coffea canephora robusta variety）和阿拉比卡咖啡豆（Coffea arabica）是一般咖啡豆廠家常用的豆種，兩種咖啡豆不同比例的搭配，口感也會有差別。
這兩種咖啡豆各自有什麼特點呢？
羅布斯塔生長的地區海拔0~800米，溫度18~36℃，年降水量2200-3000 毫米的地區。從開花至果實熟成約7~9個月，它的豆行呈圓形，微弱溼香氣（aroma）且有木味（woody），製作出的咖啡帶有強烈明顯的苦味和低酸味。它的咖啡因含量在1.8 ~ 3.5 % 。羅布斯塔咖啡豆一般用於速溶，因爲它萃取的咖啡液體基本是阿拉比卡的2倍。
阿拉比卡生長的地區海拔600~2200 米，溫度15°~24°C，年降雨量1200~2200 毫米的地區。從開花至果實熟成約7~9 個月，它的豆形呈長形，有着強烈且圓潤的溼香氣，由阿拉比卡咖啡製作的咖啡有較強的複雜味。如： 水果 、巧克力、焦糖等，製作出的咖啡苦味和酸味相對平衡。它的咖啡因含量在低於1.5 %。
如何分辨這兩種咖啡豆呢？
阿拉比卡咖啡豆：外型較橢長，溝紋曲折，有點像半顆花生
羅布斯塔咖啡豆：外型較爲渾圓，中間有道裂的那一面有點膨膨的，溝紋很直
阿拉比卡：豆形較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整。
羅布斯塔：豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。
從風味角度講：
阿拉比卡： 阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出「果香」（中淺焙）與「焦糖風味」（深烘焙）適用於單一產地和各種拼配豆，可以使用各種萃取技術製作 (French press法壓壺, drip extraction滴濾， espresso machines濃縮機)
中高度芳香，酸度明亮，口感順滑，中低度醇厚度，愉悅的回甘
羅布斯塔：主要用於濃縮拼配增加醇厚度，產生更厚的油脂，以及往杯子加入特定量。通常用5-15%，有時候到25%以上烘焙咖啡拼配的總量。
中低度芳香，低酸度，口感帶強烈苦味，醇厚度飽滿，木頭味，回甘有熱解和辛辣味
如果要問世界上最鍾愛羅布斯塔豆的國家或地區，第一名莫過於濃縮咖啡的故鄉「意大利」！再縮小範圍精確地說，使用羅布斯塔豆最大量的地方，是意大利南部，如巴勒莫（Palermo）和西西里島（Sicilia）等地區。事實上，在意大利南部，人們飲用的咖啡裏面大都含有相當比例的羅布斯塔豆。含量百分之三十至六十算是家常便飯！
打開意大利當地咖啡生豆批發商的供應豆表，你會看到列出十幾款、甚至多達二十幾款來自全世界咖啡產區，各式各樣的羅布斯塔生豆，供當地咖啡烘焙業者選擇。這種現象在世界上其他地方，如美加、北歐、日本甚至於臺灣，都是不存在，而且會讓人感到不可思議。
也許你會好奇，意大利人爲何要在阿拉比卡豆子裏混入大量的羅布斯塔？一般的說法，是意大利人爲了增加 Espresso 的 Crema 含量，所以混入羅布斯塔。
這個說法只對了一半，另外還有一個罕爲人知的原因。
從前意大利南部屬於比較貧窮的地區，人們只消費得起價格低廉的咖啡，因此一開始混入羅布斯塔豆子，單純只是爲了降低成本。然而，經過常年大量地烘焙與調配羅布斯塔，加上意大利人對於烹調美食天生的敏銳度，他們發現，羅布斯塔豆擁有許多阿拉比卡豆所沒有的特質，只要熟悉並且充分掌握這些特質，一位優秀的咖啡烘焙師就能端出具有攝人魔力的意式咖啡豆。
