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　　Double espresso 雙份濃縮咖啡

　　基本上，這是一款屬於男性的飲料，帶勁兒又毫不矯情，也是給真正的咖啡控們準備的加強版Espresso。雙份的意思並不是咖啡的分量加倍，而是同樣多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起來還是那麼多，但濃度提升了一倍。

　　級別相當於酒類裏面的烈酒、香水裏面的香精，比較嗆喉，不是所有人都能消受的

　　超經典的意式濃縮咖啡搭配指南咖啡茶藝。喝這樣的咖啡是會把人慣壞的，如果習慣了這樣濃烈的口味，其他咖啡喝起來就都像水。還有更極端的人，喜歡往Double裏面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺全部被包圍了的滿足感。

　　怎麼喝：

　　雙份濃縮咖啡不要輕易嘗試，因爲會有上去了下不來的感覺。不過一旦喜歡上了也就無法自拔了。

　　建議搭配：

　　1. 牛油曲奇餅乾，這樣的略顯平庸的搭配只是爲了讓這樣帶勁的飲品有點內容。

　　Macchiato espresso 瑪奇朵

　　Macchiato比較女性化，看起來像是縮小版的卡布其諾。它們最大的區別，除了瑪奇朵的分量是卡布其諾的三分之一，瑪奇朵是Espresso上面只加一層奶泡而沒有再加牛奶，所以喝起來奶香只停留在脣邊而已，濃縮咖啡的味道並不會被牛奶稀釋。

　　這款咖啡是現今Espresso裏最爲流行的，是因爲很多年輕化的咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣，比如焦糖馬琪朵，但實際上已經默默把分量加大了數倍，口味也減淡了很多，只是還沿用這個好聽的名字而已。

　　怎麼喝：

　　瑪奇朵因爲上面有一層淡淡的奶泡，喝的時候不要用咖啡勺攪拌，就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層，找一個角度直接喝，讓咖啡進了口裏還能保持層次感。

　　建議搭配：

　　1. 黑巧克力，這是瑪奇朵的絕配，很多咖啡館會提供這樣的經典搭配。

　　Con panna espresso 康寶蘭

　　康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油，是比較復古的一款Espresso，很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室裏面喝的，可能是因爲當時鮮奶油比較稀有吧。

　　一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝，爲了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面，從一開始的一刀兩斷，到慢慢一絲一絲滲透，最後深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁，奶油的甜味也瀰漫在苦苦的咖啡裏面，變得比較有親和力。想要嘗試Espresso的人，從這一款咖啡入手會比較容易超經典的意式濃縮咖啡搭配指南超經典的意式濃縮咖啡搭配指南。

　　怎麼喝：

　　康寶蘭因爲加了鮮奶油，很有點下午茶的氣氛，可能不需要再配糕點，自身的結構已經很完整。喝的時候最好也不要攪拌奶油。

　　建議搭配：

　　1. 美國杏仁，這是比較健康的搭配，口味也不錯。

　　Single espresso 濃縮咖啡

　　Single espresso是意式咖啡的基本款，分量相當少，是歐洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡館或是餐廳點單的時候只說要咖啡，侍者肯定會直接端上來一杯這樣的咖啡。

　　他們喜歡用類似Shooter的小玻璃杯來裝，而且多數是一兩口喝乾，很少有慢慢品的，與中國功夫茶的細嚼慢嚥剛好相反。濃縮咖啡將人從高深莫測的單品咖啡和繁雜的咖啡豆產地中解放出來，通常是選用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通過、確認了配方，數十年不會更改，口味相當穩定

　　一杯好的Espresso是通過極度的高壓，讓水蒸汽快速流過緊壓的咖啡粉，將細砂糖般粗細的粉末萃取出一份精華汁液。時間不能超過30秒，溫度不超過90攝氏度，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求極爲精準，絕對需要一臺性能卓越的咖啡機以滿足您挑剔的味蕾。

　　怎麼喝：

　　即使在咖啡館裏，喝Espresso不需要很特別的環境，有時候甚至不需要桌子，很多人都喜歡站在吧檯邊一邊看咖啡師怎麼優美流暢地製作一杯Espresso，然後端過來用三秒鐘的速度就把它幹掉。

　　建議搭配：

　　1. 鮮檸檬水，因爲Espresso很濃，喝之前最好是喝點清水，把味覺清零，至少不能是口渴的狀態。

　　2. 布朗尼蛋糕，因爲咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。