關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　人手一杯香濃的咖啡，展開一天工作生活的開始，是現代許多上班族的寫照。很多人並不知道的是，在適量攝取的前提下，咖啡可說是一種“超級食物”，對於常運動的人來說，咖啡可能加強運動的效果。

　　咖啡因(caffeine)不只存在於咖啡

　　咖啡因(caffeine)，又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃嘌呤。它主要存在於咖啡樹、茶樹、巴拉圭冬青(瑪黛茶)及瓜拿納的果實及葉片裏，而可可樹、可樂果(Cola)及代茶冬青樹(Ilexvomitoria)也存在少量的咖啡因。

　　咖啡因可以說是目前世界上最廣泛使用的提神劑，它可使人類腦部組織增加新腎上腺素(Norepinephrine)的分泌，進而使人體之交感神經呈現興奮狀態。

　　咖啡因是屬於水容溶性的，不會在體內殘留。在攝取後45分鐘內被胃和小腸完全吸收，然後再慢慢的排掉。咖啡因的代謝大部份在肝臟進行，但喝下咖啡後，咖啡因就會分佈於身體的所有器官之中，並在體內停留6-14小時。

　　而咖啡因的半衰期(即攝取後咖啡因減少至攝入量一半的時間)會因人而異，主要和攝取者的年齡、肝功能、是否抽菸、或懷孕等等有關，但一般來說大約爲3-6小時。一般女性代謝咖啡因的速度比男性快了約20~30%，排卵期的女性會代謝更快。對於抽菸的人來說，咖啡因的代謝也會特別快，因此總嫌咖啡的濃度不足。

　　咖啡因(caffeine)與運動員的關係

　　運動前後喝咖啡，好處可能比你想得多更多。

　　咖啡因已經被證實可以促進耐力性運動表現、延長衰竭時間、增加註意力和警覺性、減少疲勞等，因此有助於馬拉松、長跑、自行車等長時間耐力性之運動表現，於是被廣泛應用，被歸爲運動增補劑(ergogenicaids)的一種。

　　美國知名營養師、同時也擔任運動員營養顧問的辛西亞薩斯(CynthiaSass)曾在健康信息網站《Health.com》上撰文指出：在適量攝取的前提下，咖啡可說是一種“超級食物”，對於常運動的人來說，咖啡可能加強運動的效果。

　　過量飲用擾亂心跳

　　然而，長期或過量飲用含咖啡因飲品，後果可能也比你想象的要嚴重得多。過量咖啡因會擾亂心跳節奏，令心跳變得不規則，引致心律失調。

　　咖啡因也有利尿作用，增加尿液排出，特別在炎熱天氣下進行耐力性運動，更加容易導致脫水和電解質失衡。而當一個人習慣長期攝取高量咖啡因後，一旦停止，易出現脫癮症狀，例如頭痛、焦慮、暴躁、失眠等。

　　香港賽馬會運動醫學及健康科學中心執行總監容樹恆醫生指出，從以上各種對咖啡因的證據來看，要提升運動表現，單依靠特別的飲品是不可行的，過量飲用甚至會有反效果。要爭取好成績，還是需要透過不斷努力及科學化訓練纔是上策。

　　適度與過量

　　通常每公斤體重1.5mg咖啡因含量，就足以有提神的效果。

　　食品專家建議，每人每天攝取咖啡因應在300毫克以下。運動員適當的咖啡因攝取量約爲每公斤體重3~5mg，在此種攝取量下，血漿咖啡因濃度將使細胞膜之接受器呈現飽和狀態，多食不僅無益，也可能增加副作用，甚至當每公斤體重達到150mg時，就足以致死。