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隨着咖啡的推廣再加上咖啡本質上的演進，越來越多人懂得去咖啡館點一杯對他們來說是精品的手衝咖啡。點了杯咖啡，菜單上說是精品咖啡，價格收個五六十塊甚至是一百多一杯。

但這手衝精品咖啡肯定只能是阿拉比卡品種，非阿拉比卡的是毒藥，喝了一定會吐。產地的話藍山，柯娜早已不流行，曼巴!? Excuse me？你在跟我開玩笑嗎？

XXX瑰夏纔好，要原生種，要第幾批次最好，競標微微批次，微微微批次更是可遇不可求的超級神豆，不只是豆子要好，還得標上莊園，處理廠，處理法。最好名字不能太短，那個只標着非洲美洲亞洲都去死，這樣寫才標準——真南美洲哥倫比亞共和國 聖徒阿里歐 Finca Santuario 愛情不是靈藥是毒藥 NO.78微量批次，半日曬水洗葡萄乾雙重發酵處理法

只寫產區哪行，不夠專業，再標個風味描述肯定心滿意足，心安理得，不管新手老手皆大歡喜，管它上面是烏梅，酸梅，覆盆莓，藍莓，草莓，野草莓，蔓越莓，小紅莓，最後附上風味輪肯定圖文並茂，創作具佳可以給87分不能再高了。反正寫就是有，沒有就是你鼻塞，感冒，心情不好，舌頭爛喝不到。

設備一定要好，磨豆機不管鬼齒，平刀，錐刀，平錐刀，非平刀非錐刀都好，越大臺越好，用上NEXT G，小富士，NICE CUT，那叫簡樸，用大飛馬，大富士，大KALITA，那叫識相，如果是EK那才叫誠意，單頭的不夠誠意要雙頭 ，兩頭的不夠看還要會變速才叫有禮數，最好還會打檔。如果是小飛鷹小飛馬肯定是老闆跟你開玩笑，他在嘲笑你，然後咖啡煮得不好喝肯定是用小飛鷹小飛馬的關係。至於手動磨豆機不在此討論範圍內。

磨完一定要篩細粉，手工篩完一次通常還要手工再篩一次，才符合手工咖啡的品質，那個不篩細粉的肯定咖啡亂七八糟，偷用細粉則是邪魔歪道。

濾杯要好，肋骨要特殊，排氣要對纔會有虹吸效應，毛細現象，重力加速度纔會準確，外型要特殊，樹脂的不行，騙小孩用的，陶作木作纔有大人的味道，黏土的，南美洲火山灰做得更好，品牌的話沒看過最好，m開頭，K開頭，H開頭勉強，t開頭的去死。至於聰明濾杯，那本來就死了提這幹嘛。

濾紙比較少人討論，k的h的c的都好，反正大家都喝得出有沒有濾紙味道，有就去死，有一個人說出濾紙味，肯定大家會質疑你沒有洗濾紙，哪怕你其實用的是金屬濾杯。

手衝壺要好，壺身重量要平衡，壺嘴要尖，水流要細，太小臺不行，那不專業，你有看過攝影師拿手機拍照嗎？沒有吧! 不鏽鋼不夠看，銅的才保溫，最好外層還包滿滿以免失溫，然後下壺一定要光爐加熱保溫才專業，說到溫度測量，指針式的哪行，用水銀溫度計那才叫專業。

煮咖啡的水也要講究，一定要背得出水的tds，要用上礦泉水，山泉水，地下水，高山湖泊水，海底深層水，太軟不行，太硬不行，用自來水的用咖啡機的水的去死。

煮的方法最好是十八道工法，刻度要準，溫度要準，咖啡豆重量要準，不能只有克，要0.幾克，比例要準確，一定要一比幾一比幾，下水要準確，繞圈要準確，時間要準確，煮2分三十秒跟2分三十一秒一定有差別。

然後一定要悶蒸，講到悶蒸一定要膨似大海，高度超過五公分，沒膨起就去死，注水一定要の不能@，衝到邊邊就去死。

至於衝煮派別，過於高深我不會，耳聞斷水法，不斷水法，斷一次法，斷五次法，金澤法，點滴法，手動攪拌法，電動攪拌法，神棍派，外來派，自在派，衝中間派，衝硬幣大小派，衝邊邊派都好，反正一定要講得出萃取理論，金盃理論，最好拿出神器tds測量儀，符合標準才能入口，要不然就去死，這杯是垃圾。

喝的時候一定要啜吸，沒這動作就是外行，吸入口一定要8.7cc然後發出87分貝，不能再高才叫高手，啜吸高手，通常啜吸高手會自備湯匙，金湯匙。

至於喝完後，這杯到底好不好喝，切！別人尤其是大師說了算！

其實說那麼多隻是想說，喝咖啡可以認真，可以專業，也可以輕鬆自在舒服暢快，太認真就不是在喝咖啡了，然後喝咖啡別人雲亦云，別過於專牛角尖，多喝多看找自己要的一杯纔是。