掛耳包也能多采多姿（五）：西西里咖啡（上）

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-10-04 21:29:03

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　　西西里咖啡名稱來自於盛產檸檬的西西里島，而且因爲位於南歐，燦爛的陽光與黃澄澄的檸檬共同組合成了這杯充滿檸檬酸甜的暢快冰咖啡。檸檬取其高揚的香氣、咖啡冰鎮後取其香濃的口感、利用少許砂糖橋接，全部丟進雪克杯裏一搖二搖三搖，咖啡色的身體還浮著金黃色的泡泡，風味清爽酸甜，口感細膩甜口，最適合夏天吹著風與朋友一起分享，也秀秀你雪克時的風姿。

　　西西里咖啡步驟看起來稍多，但其實也就是單品冰咖啡加了檸檬和糖去調和，只要掌握了單品冰咖啡的煮法，是非常容易上手的私房飲品，外面的咖啡館幾乎找不到喔。

　　西西里的衝煮方式適合中深烘焙及綜合豆掛耳包，需要杯子、高腳杯（或玻璃杯）、雪克杯、熱水、冰塊、糖和檸檬

　　首先，輕輕把掛耳包外袋撕開，不要太粗魯撕到裏面的內袋喔

　　把掛耳包內袋拿出來，裏面裝的就是精品咖啡

　　先輕輕搖一搖讓咖啡粉集中在掛耳包下面，沿著open線撕開咖啡粉就不會灑出來了

　　把兩邊的掛勾拉開，穩穩的勾在杯子上，輕輕敲杯子讓咖啡粉呈水平，不要一邊高一邊低。用拉花杯只是因爲等會要倒進雪克杯裏，所以選了一個有嘴的，其實用哪種杯子都可以

　　裝110cc的熱水，不能裝太多，不然雪克後濃度會太淡喔。最好不要低於85度。（飲水機出來大概就90-95之間，馬上可以衝，不要擺太久就好）

　　開始衝囉，不用特別講究什麼手法，衝就對了。沒有手衝壺的話，任何一種水壺都行，甚至直接拿掛耳包接飲水機的落水口也沒關係。

　　唯一的講究大概就是水流能控制的小一點的話會更好，慢慢倒濃度會更濃一點

　　沖沖衝，把所有的水都倒完，不過特別注意，水衝完以後，稍微在咖啡杯中浸泡一下，大約一分鐘，增加一點濃度，浸泡完了就把掛耳包丟掉。

2017-08-01 20:00:28 責任編輯：未知

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