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愛樂壓 跨越家用及專業領域的咖啡衝煮利器
愛樂壓的簡介
從2005年發明到現在，至今超過10年的歷史，
現在甚至有世界愛樂壓衝煮大賽，發明人同時也是 Aerobie公司總裁的 Alan Adler ，
在設計愛樂壓時就希望透過簡便的方式就能衝煮出一杯好喝的咖啡。
其衝煮方式結合了，法式濾壓壺的濾泡，手衝的過濾方式，和義式咖啡的加壓萃取，在咖啡的萃取過程有許多有趣的組合變化，也讓風味更多元豐富。
愛樂壓的構造
大家或許一開始對於愛樂壓材質會有很大的疑慮，會熱水的高溫會不會將塑膠釋放有害的物質，
但愛樂壓通過美國衛生福利部食品藥物管理署認可，最新的一代材質是聚丙烯 Polypropylene 熔點高達167℃，非常耐熱，不含酚甲烷 Bisphenol-A （BPA） 和塑化劑 phthalate 等等有害物質。
愛樂壓使用方式
這次的文章也通過飛到國外的同時在飯店裏拍攝完成，讓大家瞭解到出外旅行也能輕鬆衝煮出一杯好咖啡。
主要有2種方法，這次介紹的是直立式的衝法。
你會需要 1.愛樂壓 2.咖啡豆 3.手搖磨豆器 4.咖啡杯
1.將濾紙放在濾蓋上，如果想要風味更乾淨，可以放2張的濾紙，
也可以使用金屬濾網去製作不同的風味，然後扣上濾蓋到筒身，
將愛樂壓放在杯子上，同時將熱水淋溼濾紙，
2.將咖啡粉加入，加入大約咖啡粉的兩倍份量的熱水後攪拌，
悶蒸時間20到40秒。針對熱水溫度官方建議的溫度是 80度C，
淺焙咖啡是85度C，我自己建議大約在90度上下去做衝煮。
3.悶蒸完再加入熱水至你希望的水位，稍微攪拌後，蓋上壓筒靜置 30秒到1分鐘。
咖啡粉水比的部分我會建議使用建議 1: 16的比例，
1克的咖啡粉對上16克的水，再從這個基礎上去風味的調整，喜歡較濃的朋友可以將水的比例減少。
4.開始下壓，如果下壓阻力太大，有可能是咖啡粉磨太細，
而太粗有可以下壓時間過短，導致萃取不足，下壓時間10到30秒不等，
看你所希望風味的呈現。研磨刻度手衝或比手衝再細一點點都可以。
攪拌次數，悶蒸時間，下壓時間等等因素都會影響咖啡的萃取率。
愛樂壓 跨越家用及專業領域的咖啡衝煮利器
愛樂壓的流行我想最大的原因是它跨越家用，玩家，到專業咖啡廳的領域，不只是家用或旅行方便使用，
它多變化的衝煮方式讓專業的咖啡玩家以及咖啡廳選擇做衝煮的方式。
在飛行的工作中我有時也會帶著它一起上班，甚至在飛機上使用過來衝煮咖啡給同事喝。
Rösterei VIER 咖啡 - 德國杜塞爾多夫
Rösterei VIER 就在新市政廳和市集廣場旁，由於是靠近酒吧街跟舊城區，
有許多遊客到訪，位置也相當容易到達。室內空間不大但有許多室外座位，
可以坐在外面欣賞廣場的 Jan-Wellem-Denkmal 雕像 （17世紀的統治者，發展杜賽道夫的重要人物）。
德國愛樂壓冠軍 Mateusz Petlinski
這間的杯測師/咖啡師 Mateusz Petlinski 拿到兩次德國杯測賽冠軍，
2016世界盃測賽第三名，還是2015年德國愛樂壓冠軍，第二天的來訪終於見到本人，
點了杯日曬淺焙巴拿馬Richard Lipner莊園的單品咖啡，
可以選擇使用 V60或是愛樂壓衝煮，愛樂壓冠軍親自做咖啡當然要選愛樂壓！
本人像個大男孩一樣陽光親切，我問了他衝煮愛樂壓有沒有什麼技巧可以分享，
他說了他會用 By Pass 的方式去衝煮，就是高濃度的咖啡液衝煮出來後加水進去。
他使用 30g的咖啡粉，加入 120ml 的水，攪拌後正置 15秒，壓出 80ml 的咖啡液，
最後加水到 200ml。甜感相當豐富，乾淨沒有什麼澀味，與柑橘杏桃酸香。
Rösterei VIER
https://www.facebook.com/RoestereiVier/
Marktplatz 12 杜塞爾多夫
週一-週六： 9:00 - 19:00
週日： 11:00 - 19:00
