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冷萃與冰滴咖啡這兩年在咖啡業界颳起旋風、美國星巴克在2015年開始於全美的門市販售冷萃咖啡、臺灣部分門市也開始跟進、價格甚至比冰咖啡高上許多。冷萃與冰滴咖啡成爲別具風味又健康的夏日咖啡飲品。來自臺灣的工業設計師陳仁輝Fred，在機遇下受到啓發，著手設計出DRIPO這款便於攜帶的冰滴咖啡隨身壺，2016年於Kickstarter及Flying V成功募資。此次便邀來Fred與La Vie分享DRIPO的設計故事：
可以請你分享DRIPO設計的起源及概念嗎？
Fred：一切起源於2014年10月，我目前工作的丹麥老闆，一位前丹麥B&O品牌的設計總監，與他的太太到臺灣玩，他們在九份老街入口看到一家冰滴咖啡店，兩夫婦覺得好奇，年近60的丹麥老闆沒有嘗試過冰滴，丹麥也很難喝到；另一方面他們也相當熱愛戶外登山運動。當時這一連串的事情啓發了我，我開始想像這個本來傳統巨大的冰滴壺，如果可以是爲了入門者而設計，輕巧方便，不論何時何地都可以享用， 那會很有趣，就是我便開始咖啡設計之旅。
爲何會在飛機上製作冰滴咖啡的想法？請爲我們介紹當中的趣味與實際試滴的經驗吧！
Fred：由於我在中國工作，家人都在在臺灣，我每隔週就會回臺灣一趟，DRIPO的開 發其實歷時將近兩年的時間，當時想著如果真的方便攜帶，那就做一些瘋狂的嘗試吧。於是我帶著DRIPO搭上往香港的航班，在休息室花了點時間準備，就開始了DRIPO的第一次，或許也是世界上的第一次——在飛機上做冰滴咖啡。當時爲了拍照方便我還自己帶了玻璃杯上飛機，可惜的是由於安全跟時間的關係，我必須得在起飛後1小時內完成我所有的工作，於是只滴了約半壺的咖啡。可愛的是，當我跟空服員要冰塊的時候她很匪夷所思，坐隔壁的先生，從頭到尾一直莫名其妙地看著我，最終忍不住問我在做什麼，他很訝異，原來咖啡也可以這樣子做。
DRIPO在臺灣Flying V及美國 Kickstarter 都募資成功，可以分享一下這段經驗嗎？
Fred：創業是一條不歸路，我自己獨立開發產品大概也有12年了，這幾年來火紅的募資的確提供給大家一個很棒的機會跟平臺，但是要在上面成功最重要的還是產品本身必須要夠吸引人，再來就是要把產品特性在短時間內跟消費者說清楚，從想法到Prototype，DRIPO大概花了1年的時間製作，又花了7個月的時間改善跟準備量產，現在產品仍不斷改良，每次跑募資要幾乎不眠不休的與大家互動，募資網站給有想法的人一個圓夢的機會，我也很感恩在兩個募資平臺有近2000多個人的支持，這是一個鼓勵，現在做產品也需要不斷的精進，希望能給大家更好的體驗。
在臺灣有喜愛的咖啡店嗎？
Fred： 在臺北我自己喜歡去的是GABEE.，因爲咖啡王子林東源對於咖啡的熱情真是源源不絕，他常常在咖啡上做很多嘗試，去那邊總能嚐到一些新味道。
Fred與Emerge Lab.
Fred是位一直深耕臺灣、充滿熱誠的工業設計師，2004年曾入選臺灣創意設計中心的設計菁英培訓，前往美國Pentagram設計公司受訓。回臺後創辦臺灣第一個工業設計師聚會Design T3，更將知名的設計師交流活動Pecka Kucha Night首度引進臺灣，同時於2006年成立essential tpe品牌，替好的臺灣設計品整合行銷。Emerge Lab是Fred目前工作之餘與來自臺灣、阿根廷、大陸、香港與美國的設計師一起成立的小小設計團隊。DRIPO是他們第一個登場的產品。
關於冰滴咖啡的豆知識
冰滴咖啡會比較甜？
冰滴咖啡與其他用熱力去萃取的咖啡相比，單寧酸和咖啡因釋放較少（酸度比傳統方式少67%，咖啡因少20%），苦味降低，更利於保存揮發性香氣，口感更順滑醇厚並且甘甜。
冰滴咖啡較不傷胃？
不少人不愛喝咖啡是因爲擔心傷胃，但其實冰滴咖啡使用冷水和冰塊萃取，降低熱水沖泡刺激胃與牙齒的酸性，對有此顧慮的咖啡愛好者來說，是難得的好選擇。
冰滴咖啡有更長的賞味期限？
冰滴咖啡製作需時3到6小時，但相比熱咖啡，冰滴咖啡存放的時間亦更長久。熱咖啡在衝煮完成後，容易隨時間增長而讓風味改變，但冰滴咖啡在萃取後能在冰箱保存兩星期，放置的過程中咖啡也會因爲發酵，產生出不同的層次感。
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