我們經常聽到有人問咖啡店老闆：「老闆，你們最好的咖啡是什麼?」

　　碰到這樣的問題很難回答品啡的標淮和步驟，因爲每個人的口味都不一樣，不是貴的就是好的。

　　這個題目專業性比較強，如果瞭解之後，你就可以知道咖啡店給什麼你喝了，也希望你能從而找到自己心儀的咖啡。

　　品嚐咖啡通常有六個方面：香味、甘甜、酸味、苦味、餘韻、醇厚

　　每個人對這六項東西的標淮都不一樣，好像同一杯咖啡，有人覺得好苦，但是有的人覺得一點都不苦。

　　香味：

　　拿起咖啡杯之後，通常第一時間先聞一聞，喝下去之後也有一股香味在口裡，很多人都對咖啡的香味特別重視(包括我自己)，像藍山，耶加雪菲，莫加都比較香。

　　甘甜：

　　很多人不同意咖啡有甜味吧，但是咖啡裡是含有果糖跟焦糖的，所以是有點甜。

　　曼特寧的甘甜味是比較突出的，你可以在喝完一口曼得寧以後，再喝一口清水，你就會明顯感受到一股回甘。

　　酸味：

　　酸味有兩種，一種是咖啡果的酸味，是很清新怡人的;另外一種是放得太久，像油酸味，非常難受的。我們要評的是前者。很多好的咖啡都有明顯的酸味，最好的例子就是藍山，酸味非常明顯。不是每個人都喜歡酸味，所以真正藍山咖啡在我國並不是很受歡迎。

　　咖啡豆烘焙得越深，酸味就越少，取而代知的是苦味。好的咖啡豆通常都會選擇輕度烘焙來保持本身的特色，所以很多好的咖啡都有點酸。

　　苦味：

　　「苦」應該是很多人對咖啡的第一印象吧，我要告訴大家：「其實好的咖啡是不苦的。」

　　大家可能經常喝的都是意式咖啡，他們的咖啡豆比較差而且烘焙到快糊了，當然是又苦又澀，其實好的咖啡豆再加上輕度烘焙出來的咖啡是不苦的。

　　餘韻：

　　餘韻就是說喝完咖啡後，停留在嘴裡的味道。喝完麥當勞的咖啡後，那股味道也停留很久，但是那是一股不舒服的味道，並不算是餘韻。

　　曼特寧的餘韻是比較悠長的，如果咖啡後不再喫喝，那股味道可以維持整個上午。

　　醇厚：

　　這跟品紅酒的醇厚度是同樣的東西，主要是看咖啡入口的口感。曼特寧也在這方面比較突出。

　　每個人的口味都不一樣，希望你下次問咖啡店老闆之前，可以給你多一點提示，比方是比較香，不太苦和酸等等，那人家纔可以推薦一杯好的咖啡給你。

　　喝咖啡的步驟：

　　1) 先聞一下咖啡的香味。

　　2) 在不加糖奶的情況下，先喝一小口 。

　　3) 跟據咖啡的濃淡和自己的喜好加糖奶，糖奶不一定要加，其實好的咖啡不加糖奶也很多喝，如果是差的咖啡就有多加糖奶把味道蓋住了。

　　4) 在咖啡冷之前喝完，咖啡冷之後會變得酸澀。