有種咖啡想要很好喝、企圖香死別人

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-09-21 14:28:03

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　　有種咖啡的烘焙師爲了實現讓顧客品嚐最新鮮的咖啡夢想，他堅持自己烘焙咖啡豆，工作室還打上“自家烘焙”的字樣，爲了讓烘焙技術更上一層樓，他讓自己歸零，重新認識咖啡豆的特質，近幾年手工烘培咖啡愈來愈流行，有十年經驗的烘焙師表示，隨著國人對咖啡知識提升，師傅不斷研發量身訂作，最適合每款咖啡豆的烘焙方式，不論清淡、濃郁，都能表現其咖啡豆最佳特色。

　　咖啡豆經過烘焙之後，香氣每天約消失5％，最好能三週內飲用完畢，一次購買半磅即可，最有新鮮味道，烘焙能讓咖啡豆活起來，看著豆子因爲溫度、烘焙技術，由米黃色變成或深或淺的咖啡色，嗅聞它散發果香、濃郁的味道，淺焙咖啡豆酸味較重，嘗來明亮清爽；若加強烘焙度，色澤變深，香氣增加；深度烘培豆則苦味濃郁，風味各不相同。

　　不加糖奶，最能嚐到原味

　　爲了觀察色澤、比較香氣，我們建議不要加糖、奶精，喝一杯黑咖啡，最能體會單品咖啡的味道。找到自已最喜愛的味道後，許多以前只會喝加了牛奶的拿鐵、卡布奇諾，的客人都逐漸喜愛並習慣單品黑咖啡。

　　體驗有種咖啡的多元面貌

　　細細品味可喝到花香、果香、咖啡香，與前段、中段、後段的味覺，烘焙度不同也會產生酸、甜、鹹、苦的口感，認真品味每種咖啡，可體驗到味道和味道之間的寬度，以及口齒留香的感覺。喝好咖啡是不會讓人產生心悸和睡不著覺的情形。

2017-09-13 14:57:11 責任編輯：未知

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