前面介紹過波奎特經典這隻來自巴拿馬的豆子，實際上這隻豆子是也是一支拼配，只是是同農場的不同品種咖啡的拼配，從單一產區來講，還是單品，但是從品種來說就是拼配了。所以，這次烘焙特意稍微烘的深了一些，想拿來做意式試試。

【二爆初的巴拿馬波奎特經典】

意式咖啡對於咖啡豆子本身的均衡度要求很高，因爲意式咖啡萃取的條件極爲苛刻，因此些許的瑕疵可能都會在萃取中被無限的放大，本來可能承受的味道，再被放大後，變得難以忍受。因此，這也是爲什麼意識咖啡豆需要“拼配”的原因，中和掉一些極端的味道，使得咖啡更易入口，喝起來宜人爽口。當然，拼配的另外一個目的也是爲了降低成本，更有人說拼配的唯一目的就是降低成本，通過拼配達到1+1>2的目的和效果。因爲如果是非常優質的咖啡豆，即便是在極端條件下製作出意式咖啡，可能味道上有些難以駕馭，但是瑕疵的味道可能非常少，只要調整烘焙就能夠勝任，但是這種咖啡豆的成本價格自然不用說了。

這次烘焙到二爆初的波奎特經典，做出來的意式咖啡，口感非常乾淨，這點是毋庸置疑的，入口後帶有明顯的果酸氣，雖然強烈但卻柔和，絕不是那種酸澀只味，嚥下咖啡後口中留有明顯的可可味道，但是在這個烘焙程度下，幹甜度還是差了一點。做成拿鐵咖啡，和牛奶混合後，味道非常不錯。

在這個烘焙程度下，使用手衝來製作的話，少了幾分活潑，卻更增加了沉穩，口感均衡度非常好，少了幾分活潑的酸甜味，卻多了許多甘甜。

咖啡真是非常有意思，非常喜歡把一支咖啡放在不同的製作條件下，來感受他的內涵，每一次都讓你感覺似曾相識卻又陌生，相信你也會享受到其中的美妙，簡單的咖啡也能夠激發你的無限想象力與創造力。