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關於開咖啡店咖啡豆進貨選擇的問題。對於咖啡店來說，最大的選擇，就是咖啡機和咖啡豆的選擇問題。今天我們主要說一下咖啡豆的選擇問題。
一、開咖啡廳要根據什麼條件來選擇咖啡豆呢？
對於咖啡豆的選擇，每一個咖啡廳的店長都需要根據自身的咖啡廳定位來制定。對於一個咖啡店來說，你選擇咖啡豆的首要標準是咖啡館的定位問題，如果你的咖啡店不是以賣咖啡爲主，只是追求成本控制，你可以選擇普通的商業豆，但如果您是一位追求完美，並致力於出品一杯好的咖啡，那麼，我建議您考慮精品咖啡豆。
二、精品咖啡豆與商業咖啡豆有什麼區別？
精品咖啡的概念是近些年才逐漸熱門起來的，雖然常有聽說，但卻從來也沒有一個所謂的標準定義，因此，精品咖啡豆的概念其實還是蠻模糊的。簡單來說，精品咖啡豆就是高品質的生豆、經過精湛的烘焙技藝烘焙、還原了咖啡豆本身蘊藏的獨特味道，是隻屬於這種咖啡豆纔有的味道。烘焙好的咖啡豆在最佳飲用期內被飲用。
而商業咖啡豆是指，那種大規模批量化生產和包裝的。這類咖啡豆的價格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標準進行生產。精品咖啡與商業咖啡豆最大的區別在於品質與價格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商業用豆可能最低價格能到30多元一磅。
三、咖啡店如何選擇咖啡豆？
咖啡店對於咖啡豆的選擇，最主要的還是要考慮你咖啡店的定位，你希望給你的客人呈現的是一杯什麼樣的咖啡？如果只是追求控制成本，那麼你完全可以考慮商業豆，如果您真的是希望你能給你的客人帶來好喝的咖啡好，請選擇精品咖啡豆。
其次，爲什麼好的咖啡館和重品質的咖啡館，都喜歡咖啡自家現場烘焙？
在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%，好的烘焙可以將生豆的個性發揮到極致而最大限度地減少缺陷味道的出現，所以生豆品質和烘焙對於咖啡風味的影響很大。但烘焙機器的購買成本、專業操作和烘焙師的培養，是目前咖啡館現場烘焙會遇到最大的問題。
而咖啡館現場烘焙咖啡豆，有許多好處和優點，
首先，降低成本。
當一家咖啡館擁有了烘焙技術和一臺烘焙機，它咖啡豆成品的成本將會下降不少，畢竟咖啡生豆與咖啡熟豆的差價很大，一般而言現在大多數咖啡館都是跟烘焙廠拿現成烘好的咖啡熟豆。
其次，保證質量。
咖啡豆烘焙工廠的大批量烘焙的咖啡豆無法保證精工細活，且生豆烘好後密封成熟豆咖啡包裝，到最後咖啡研磨沖泡飲用，其實其從生豆到烘焙到消費使用的時間和過程長。而咖啡館現場烘焙的咖啡豆，是直接根據咖啡館需求現場烘焙時來的，不僅方便挑出一些瑕疵豆保證質量，還能保證咖啡豆的新鮮度，這也是現烘咖啡，風味比較好的原因。
第三，吸引客人，增加客流。
在現場烘焙的咖啡館，當烘焙咖啡時，不論你在店內或從店外經過，一定會被現場烘焙的咖啡香所吸引，而多了喝咖啡的慾望，因此現場烘焙的咖啡香，可爲咖啡館多帶來客流。
第四，增加賣咖啡豆營收。
現烘咖啡館，賣給消費者現烘咖啡豆，貢獻不少咖啡館營收，主要是現烘咖啡豆的咖啡香和現烘咖啡的新鮮品質和口感，吸引你並讓你對咖啡口味認可，因此當你飲用咖啡後也覺得喜愛，聞到咖啡香，又看到現場烘焙，會帶動消費者現場購買現烘咖啡豆回去喝的意願，這也是另一種咖啡現場體驗行銷，並增加咖啡豆銷售營收。
最後，打造自己咖啡的特色風味。
自家現場烘焙咖啡，每家咖啡店都會根據自己咖啡館的風格來調整烘焙度，打造自己特色和不同風味的咖啡產品，且這咖啡風味會因爲生豆拼配和自己烘焙程度，而塑造自己的獨特咖啡風味，喜愛你咖啡風味的消費者，喝習慣這咖啡風味，你的咖啡館客源自然滾滾而來啦。
