目前所知世界上最早的咖啡館 中國咖啡發展史

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-10-02 20:22:33

  世界最早的咖啡館
  喜歡喝咖啡的我們現肯定不知道哪些人們是最早開始喝咖啡的,但被肯定的是一定居住在衣索比亞的族羣, 因爲那裏是咖啡的古文明國。 咖啡的傳說中最多的一則是記載於黎巴嫩語言學家法斯特。奈洛尼(1613~1707)的「不知睡眠的修道院」(1671)着作中記載的「牧羊人與跳舞羊」的故事。相傳咖啡是衣索比亞高地「有一位名叫柯迪 ( Kaldi ) 的牧羊人於衣索比亞的咖發(Kaffa)省發現,當地土着部落經常把咖啡的果實磨碎,再和動物脂肪摻在一起揉捏,做成許多球狀的丸子。這些土着部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物做爲主食,專供那些即將出徵的戰士享用。當時,人們不瞭解咖啡食用者表現出亢奮是怎麼一回事 也不知道這是咖啡的刺激性引起的,反而把這當成是咖啡食用者所表現出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神祕,它成了牧師和醫生的專用品。期間所孕出的咖啡烘焙及咖啡烹煮文化,正是咖啡的濫觴。不過由於史料的缺乏是起源不可考的搖籃期。其後咖啡被遷種到紅海的對岸-葉門成爲專業栽培並輾轉培植到印度成爲舊世界咖啡。在阿拉伯西元900~1000年的科學文獻中發現了一種叫“Buncham”的飲料,但不能肯定這就是咖啡。這些文獻主要是記載這種叫做“Buncham”的豆子的科學價值。
  咖啡傳播有跡可循的史料是1454年,雅典聖者蓋·馬魯丁就已將當時的神祕飲料“咖啡”公佈出來,在此之前只有宗教家、貴族、名士,方有機會接觸到的咖啡,瞬間流行了整個阿拉伯半島。
 
  1475年 最早的[咖啡屋]就在麥加的Kaveh Kanes。那時候喝咖啡的習慣也就在這區域擴展起來,最初出於一種宗教目的,但很快這些地方就成了下棋、閒聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。直到1517年,薩利姆一世(Salim I)征服埃及後,咖啡被帶到那裏; 人們逐漸養成了喝咖啡的習慣。1530年傳入大馬士革,誕生了’玫瑰咖啡屋Cafe of the Roses’和’救世之門Cafe of the Gate of Salvation’咖啡屋是世界性早初的[咖啡屋]之一。
 
  1554年 世界上最古老的[咖啡館]在君士坦堡的卡內斯咖啡館以裝修豪華遠近聞名。
 
  1645年義大利威尼斯出現了歐洲第一家咖啡館波特加(Bottega Del Caffe ),咖啡便以一種不溫不火的姿態盛興於世界各地,咖啡與音樂藝術相互給養的流金歲月也悄然地拉開了帷幕。1650年 牛津大學街出現了英國第一家咖啡屋-亞可布咖啡屋。 1684年巴黎_Procope Café誕生; 1691年美國第一家咖啡館在波士頓開張 (London Coffee House) . 1720年弗蘭切斯卡瑞在聖?馬可廣場並辦了佛羅萊思咖啡館享有盛名,它是世界上價格昂貴咖啡館之一。咖啡館在義大利仍叫Caffes,在歐洲的其他地方則叫Cafes。
 
  臺灣咖啡1624年荷蘭人開始植入咖啡種植技術,爲臺灣現今這土壤中長出的黑金奠定了基礎,只限於荷蘭人內部飲用故未能大量推廣。1884年時,英國茶商認爲臺灣氣候環境類似中南美洲,從馬尼拉引進100株咖啡樹苗帶入咖啡嘗試種植,延伸臺灣咖啡的歷史。日治時期在現在的嘉義、雲林古坑一帶種植,並大量栽培。1941年達到高峯,古坑鄉咖啡種植全盛時期有「遠東第一大咖啡工廠」之稱。由巴西引進咖啡豆種植於雲林古坑的品質最好,獻給日本天皇的貢品,古坑咖啡有「御用咖啡」別名。
  大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南,是在20世紀初,(1908年) 華僑自馬來西亞帶回咖啡種種在海南島。 分佈在雲南和海南。另有法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。現在在廣東、廣西、雲南以及福建的廈門等地就有一百多年前引進的咖啡樹的種植,也就是 “Chinese coffee”(中國咖啡)了。
 
  中國的咖啡文化始於舊上海,舶來品在開埠後在上海租界也開始興起。不少愛趕時髦的上海人也開始去嘗試,可一開始並不習慣咖啡的苦味,並稱咖啡的味道爲「沒想到像咳嗽藥水一樣難喝」。但願隨着西餐在上海灘的普及,咖啡也逐漸爲大多數人所接受。《生查子》詞中「更啜苦加非,絕似相思味」,把咖啡與相思、悲苦、離愁等中國文學傳統聯繫在一起了。1920至1940年代上海南京路、霞飛路、北四川路、亞爾培路等路上曾擁有大量各具特色的咖啡館。
 
  東南亞的咖啡館稱法)基本上就是「咖啡店」「Kopitiam」始於1900年代,是中國移民所創設。新加坡、馬來 西亞等地的這些東南亞咖啡原本就與中國淵源頗深。20 世紀初期,新加坡和 馬來西亞等地開了許多咖啡館,開店和光顧咖啡館的大部分都是“下南洋”的國人們,富賈們爲融入所謂 英語文明世界,以西方文明爲時尚潮流,流行到咖啡館小聚,久之則成爲了一種文化。
 
  咖啡館盛行於每個大中小城市,是現代人們用於聚會休閒、商務交流的場所;咖啡館之所以有它獨特的吸引人之處,是因爲它販賣的不僅僅是咖啡,更是一種品質,文化和思想。無論在家裏、還是在辦公室、或是各種社交場合,人們都在品着咖啡:它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡逐漸發展爲一種文化。

2017-11-17 15:48:21 責任編輯:未知

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