埃塞俄比亞耶加雪菲柯契爾牧羊人Kochere Sheepherder咖啡風味介

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-10-15 20:22:29

　　有著NINETY PLUS驚豔不已的水果風情

　　柯契爾在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區，是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，使得柯契爾成爲不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選，咖啡樹大多是“老藤”，是經典的埃塞俄比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站，以水洗法處理。傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped)，然後把果實放進水流溝渠，讓有缺陷的豆子很容易去除，然後就是發酵，最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。

　　口感描述：豐富的熟成水果，熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感，又甜又細緻！有著愉悅的花香、清亮的柑橘味，與些微的黑巧克力餘韻。

　　咖啡36味香氣:巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味

2017-11-20 20:39:22 責任編輯：未知

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