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天意莊園Finca La Divina Providencia位處尼加拉瓜北方新西高維亞區Nueva Segovia,莊園主是米賽爾·索西達Misael Sauceda,他和兄弟們繼承了父親的咖啡園,但其他兄弟都不想成爲咖啡農,米賽爾便買下兄弟們的咖啡園,並逐步擴展莊園規模,目前共有十七英畝面積,種植的咖啡品種有卡杜拉Caturra、黃卡杜艾Yellow Catuai及象豆Maragogype,
原本莊園名稱是利馬La Lima,結婚後和太太一起上教堂,體悟到上帝對他們每一天的祝福,便將莊園改名爲天意Finca Divine Providencia;憑藉自己對咖啡的熱情,及運用新科技的協助,從採收完熟櫻桃、適當的發酵及日曬乾燥等各環節都細心處理,讓天意莊園咖啡的品質持續提升,也屢次在尼加拉瓜卓越杯Cup of Excellence中得獎,至2017年爲止總計在卓越杯得過七次優勝,包含一屆冠軍、一屆亞軍及一屆第四名,
對於能屢次在卓越杯得到優勝,米賽爾還是歸功上帝的祝福:盡最大努力將每個環節做到最仔細,其他就交給上帝;得獎豆高價拍賣所得讓米賽爾能更新溼處理場及其他後製處理設備,確保咖啡品質能持續提升!甚至能再買下另一個莊園:Santa Maria de Guadalupe;
本批次天意莊園爲紅卡杜拉Red Caturra蜜處理,淺焙的幹香氣有核桃香、蜜甜、紅糖香及些許花香,溼香氣的果酸明亮,柑橘、紅肉李及蔓越莓等多種水果酸甜,品飲的葡萄汁香甜帶出蜜甜及些許蘋果皮清香,中溫時的蘋果汁香甜帶出餘韻的核桃香,溫度下降後的果酸明亮,有些鳳梨、紅醋栗酸甜;中深焙乾香氣的可可苦甜帶出焦糖甜和堅果香,後段透出些白蘭地酒香和乾燥紫羅蘭香,溼香氣的巧克力、松杉木香帶著迷人的楓糖香,品飲的口感厚實,焦糖、楓糖甜及可可香帶出餘韻的荔枝幹香甜,也有些烤焦地瓜皮煙燻香,十分有趣的口感!
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2017-11-23 20:05:59 責任編輯:未知
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