格林威爾農場咖啡櫻桃

我現在在夏威夷着名的科納咖啡地區格林威爾農場 ，享受免費的旅遊和品嚐。 格林威爾是科納市歷史最悠久，規模最大的咖啡生產商之一，爲純手工採摘的咖啡豆提供可持續發展的純正產品。 儘管大島悠閒的氣氛，它是世界上最令人愉快的咖啡因生產地之一。

 他們這樣做是爲了確保他們的咖啡保持100％的Kona咖啡，而且他們的聲譽從來沒有從雜貨店貨架上留下的腐臭豆類中消失。

這一切都始於1850年，英國人叫亨利·格林韋爾。 在加利福尼亞淘金熱中受傷後，他搬到夏威夷休息放鬆。 這是他和他的妻子伊麗莎白開始在維也納1873年的世界博覽會上贏得“認可文憑”的農業企業。 在嘗試在大島周圍的不同地方種植咖啡豆後，他發現了科納的火山土壤受到美麗的蒙羅亞火山和Monakae火山的影響，改變了咖啡豆的風味。 這也是由於天氣因爲一月份和二月份傾向於下雨，導致一個白色的開花，被稱爲“科納雪”，這些花最終成爲咖啡櫻桃，大約七個月後成熟。

在格林威爾農場免費品嚐咖啡

今天，這家家族企業已經進入了第四代（也就是第五代），佔地超過70英畝（25公頃），並與300多名當地農民一起工作。 他們的位置位於科納咖啡帶的中心，海拔800至3000英尺（244米至914米）。 在現場，他們有自己的製漿和烘乾設施，幹磨機，豆分級設施和儲存設施。

科納的收穫季節大約從9月份到3月份，在每個田間收穫的時間最多可達五輪，採摘者則可以裝滿100磅重（45公斤）的麻布袋咖啡櫻桃。 平均來說，採摘員可以在八小時輪班中挑選25磅（11公斤）的咖啡櫻桃，但一些非常快速的工人可以處理40磅（18公斤）。這是艱鉅的工作，但獎勵豐富。

體驗從商店外開始免費品嚐 - 任何人都可以隨時從上午8:30到下午4:30帶上一杯 - 從光滑的中烤，以季節秋收和南瓜和香料的筆記結束。

格林威爾農場還提供當地大島蜜蜂蜂蜜的免費品嚐

還有一大堆我可以品嚐的令人滿意的咖啡，還有一張桌子供應當地大島蜜蜂有機蜂蜜的樣品。 一旦有了我的填充，佩吉帶我到農場，在那裏我與鱷梨，木瓜，香蕉，可可，荔枝，澳大利亞堅果，當然還有無數排咖啡櫻桃迎接。

在格林威爾農場的咖啡櫻桃裏面的咖啡豆

“我們種了很多水果， 然而，雖然每個人都認爲我們種植櫻桃，但我們沒有。 這些實際上是咖啡果實，“佩吉說，打開一個紅寶石紅色的果實，這種顏色表明該豆已經準備好被採摘。

我嚐到了多汁甜美的皮膚。 由於格林威爾農場不喜歡浪費，他們使用這些皮膚 - 有8倍的藍莓抗氧化劑 - 創造超健康的果汁和粉末。 另外，在手工挑選豆子後，它們被浸泡10個小時。 剩餘的糖水捐贈給當地農民養育草飼牛肉。

這個過程繼續進行，豆類在陽光下曬乾，每30分鐘一次，直到太陽下山。 在此之後，他們被存放45天去除任何剩餘的草味。

“每一個咖啡豆都有一線希望，”佩吉說，當我們走到幹磨坊。“不幸的是，咖啡豆是酸性的，所以它在這裏被磨光了。 這些層稱爲羊皮紙，然後用於花園覆蓋。“

格林威爾農場不同大小的咖啡豆

然後，她拿起一把不同大小的豆子，告訴我豆子越大，咖啡越好。 正因爲如此，有一個分級系統：額外花式，花式，1號，總理（這不認爲可樂咖啡，但夏威夷咖啡），和一個罕見的Peaberry。 這是一個更加水果，更酸性的咖啡，由於困難需要尋找更昂貴的咖啡。

在學習中，我也學習了烘焙。 隨着咖啡豆多次烘烤，它們變得越來越黑，越來越光滑，酸度越來越低。 不管咖啡有多黑，它都會保持相同的咖啡因水平。

有趣的是，咖啡在1828年來到了科納，從巴西和危地馬拉進口了樹木。 然而，可以認爲可納咖啡和夏威夷咖啡的原因是因爲，像葡萄酒一樣，咖啡豆具有風土、土壤改變了豆類的風味。 我進一步說服咖啡與葡萄酒類似，當我學習格林威爾使私人儲備物業100％可樂咖啡，在適當的時候仔細挑選最佳的味道。

在格林威爾農場曬太陽的咖啡豆。 照片由格林威爾農場提供。

“記得告訴你的朋友們來拜訪我們，帶上一杯！”佩吉笑着說，在我們接近結束的時候。“除了感恩節，聖誕節和新年之外，我們每天都提供免費咖啡。”

在格林威爾農場，你知道你總是得到100％的科納咖啡。 無論你在哪裏得到夏威夷科納咖啡，一定要閱讀標籤，看看它是否是100％的科納咖啡，就好像它是少一點你可以得到一個酸性的咖啡與良好的東西，這意味着味道會受到不利影響。

Guittard Chocolatebased內部專業夏威夷巧克力 - 在當地的傳說，像“Crusty Balls”（牛奶或太妃糖的黑巧克力）; “藍色球”（黑色和白色巧克力，藍色）; “刺球”（菠蘿的黑巧克力和白巧克力）; 和“骯髒的球”（用可可粉軋製的牛奶或黑巧克力）等等。 最重要的是，他們提供了大量的免費樣品。