常說的COE優勝杯是什麼杯測的重點又在哪裏

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-10-02 16:20:53

CoE是目前最重要的咖啡品評競賽,非營利組織ACE針對單一咖啡生產國(巴西/哥倫比亞/玻利維亞/瓜地馬拉/薩爾瓦多/尼加拉瓜/宏都拉斯/哥斯大黎加/盧安達等9國)個別舉辦CoE競賽,透過5個關卡的杯測來評選優勝咖啡莊園,許多沒有錢行銷或不懂包裝的咖啡農就藉由CoE讓世界咖啡買家認識他的莊園。

要理解CoE必須知道什麼是「杯測」。

杯測是針對「未經過沖煮技術煮出的咖啡」所進行的檢測技術,能清楚分析咖啡豆的品質。用單純一定比例的淺焙咖啡加水做的杯測,因爲少了烘焙的裝飾,每杯咖啡彷彿素顏登場,豆子的優劣好壞瞬間被放大檢視一測便知。

杯測重點~包括咖啡的~乾淨度/甜度/酸質/口腔觸感/啜吸風味/餘味/均衡度及整體評價。

第1關先由主審及國內評審針對咖啡樣品做初步篩選,參賽的莊園可能超過500家以上,合格者將安排烘焙並逐一杯測,滿84分者可晉級至國際評審階段。參與這階段的咖啡競賽評審都是擁有純熟杯測技術的國際買家,通過這些評審的兩關杯測考驗,分數84分以上即擁有「年度優勝莊園」頭銜,並可參與網路的公開競標。至此無名的莊園終於出人頭地在CoE優勝榜單上名垂青史。

第5關則是咖啡農嚮往的Top10總決賽,由第4關前10名角逐年度排名,決定咖啡農的榮譽與未來收入。

品嚐到標榜由優勝莊園出品的精品咖啡時,不妨看一下是CoE哪一年哪一國選出的,喝到一杯好咖啡別忘了感謝那些認真咖啡農的辛勤付出。

2017-11-24 20:44:05 責任編輯：未知

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