專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
埃塞俄比亞西達摩-吉迪歐(Gedeo)日曬豆
埃塞俄比亞是咖啡最早發現的國家，在咖啡的品質與產量上是最重要的生產大國，咖啡大多數是傳統的阿拉比卡種，每年產量約爲35萬噸，8成以上出口至世界各國，全國約1500萬人從事此行業，9成以上都屬於小面積野生耕種的咖啡農，聯合合作社是數個至數十個農夫共同組成以利銷售的窗口。
2008 年埃塞俄比亞生產的農作物包含小麥、玉米、芝麻、咖啡等全面導入ECX的交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代古老的拍賣與出口方式，做法是咖啡農或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的倉庫，相同等級‧相同產區的豆子會混合在一起然後進行拍賣，你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社生產的，這樣的作法實際上對產量與品質沒有影響，更容易以價格來分辨咖啡的好壞所謂的【一分錢一分貨】，受引響的是咖啡豆商不能直接知道農夫或合作社是哪一個方便進行交易，因爲不經由ECX交易系統的會被課重稅，現今約9成以上都是透過這個交易系統，但對於喜愛精品咖啡的買家ECX交易系統也不是一件好事，爲此從2010年開始埃塞俄比亞推出了DST(Direct Specialty Trade)系統，DST系統是不定期舉行的埃塞俄比亞拍賣會，只有通過SCAA杯測標準超過80分以上的精品咖 啡specialty coffee才能掛上自己名字與國外生豆商交易，而量小、品質的聯合合作社就是衆多國外買家的標的。
此批來自埃塞俄比亞西達摩，東南高原的吉迪歐(Gedeo)區域，是野生傳統樹種的日曬豆，咖啡生長在原始的森林中沒有人會刻意去照顧這些不起眼的但卻是上帝的恩賜寶物，辛勤工作的婦女撿拾這些咖啡於自家屋前的硬土地上曬乾，這些過程與祖先製作的方法並沒改變，這是原始的埃塞俄比亞日曬豆。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Michelle Coffee Farmers Cooperative Union
Farmer 農莊主人: Various small producers不同種類的小農戶
Grade 等級: G1
Region 產區: Idido, Gedeo Zone
Altitude 海拔高度: 1,850-2,100公尺
Farm Size 農場規模: 750公頃
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Mixed Heirloom Variety當地古老傳統品種的混種
Processing System 處理法: Natural自然日曬
Harvest period 收成時間：每年十月至隔年一月
Appearance 外觀: 15目
aroma 香氣/flavor風味:草莓,餅乾,發酵香,芒果,香蕉,鳳梨,紅茶熟茶,伯爵茶,巧克力,蜂蜜,
酸質:樹梅,櫻桃,甜橙,紅蘋果酸,單一麥芽酒石酸
complex 複雜度與other其他:細緻綿密,非常乾淨一致,渾厚結實的口感,激烈的熱帶發酵水果香醇,餘韻太妃糖的甜味
