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作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-10-15 04:18:42

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介紹：

本批次產自位於西達摩(Sidama)省的古吉（Guji）產區的Michicha & Kelenso Moconissa鎮城附近的小村落。此雅迪(Ardi)合作社底下有700個咖啡小農家庭成員，取名雅迪(Ardi)是在1992年發現具有440萬年曆史的女性遺骸化石的名字Ardi來命名。

雅迪(Ardi)的處理過程是相當細緻的，成熟櫻桃人工採摘後，在架高的非洲棚架上乾燥3個星期。在整個3周乾燥的過程中，工人每兩小時翻動一次，每一天都以手工不斷攪動以確保乾燥均勻，確保了日曬成熟程度的咖啡櫻桃果實，品質一致乾燥完成進入最後產品。

其改良式的日曬法，即針對傳統方式的兩個缺點來做改良：在摘豆的時候只採完全成熟的深紅色咖啡櫻桃，進行曝曬前，豆子會在處理廠先經過瑕疵豆剔除篩選，讓豆子的大小及成熟度看起來較平均。接著，使用架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中，要悉心的照看豆子，讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖啡工人們會再把不良發黴的豆子以人工篩選剔除。

因此到曝曬完成，豆子進場去果皮、肉之前，一片豔麗深紅的咖啡櫻桃，已經曬得烏黑咖啡帶殼優良等級生豆了。本批次日曬西達摩雅迪 G1(Ardi)是經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，日曬豆在香氣表現上十分豐富，乾淨清新的口感。

2017-12-04 19:40:16 責任編輯：未知

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