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產區信息：塔肯 波內瑪利亞 / 丁丁、波旁、湛泊 /1400-1600米
處理方式：溼刨 / 淺烘
研磨度：3.5
粉：22g
粉水比：1:16
水溫：93度
濾杯：V60
用時：2分48秒
自學杯數：第344杯
豆商： who cares coffee
風味描述： 桂花茶 柑橘 無花果 桃
體驗
用22克豆，實驗了一次Scott Rao的衝法，但最後收尾沒有搖晃濾杯。本質上這種衝法像是一刀流，但重點是在於用了三倍豆重的水量進行攪拌悶蒸，45秒鐘充分的溼潤所有粉粒。而後面一次注完總水量，按其介紹時的說法是最大限度保持最終的口感乾淨和避免萃取後段時的苦味。
不過相比前2day用小馬哥的衝法而言，這一衝我自己特意把水溫降到正常水平，主要是考慮到前面會有較長時間的攪拌悶蒸的環節，所以也就沒必要再用過高的水溫去火上加油，免得萃過頭，事得其反。
但是根據這一杯的實測來看。如果用01號的V60濾杯，沒有辦法一次性注到360的總水量，要分兩三次才能衝完。
喝起來全程掛花茶感的回甘很明顯，高度還原了茶感，甚至有點質樸的感覺，因爲帶了略微茶水的澀感。但和前兩Day的口感相比，這茶感的甜度不夠充分，少了些圓潤，但整體輕盈的茶感很突出。可以說幾乎95%還原了桂花茶應該有的口感體驗，甚至可以以假亂真。就我自己分析，這麼標準的風味展現，可能主要是歸功於開頭45秒的攪拌悶蒸開了個好局，爲後面萃取的風味走向打下最堅實的基礎。另外，在高溫阿悄，還是能喝出一點柑橘和無花果的酸質風味。但中低溫後，基本還是十足的桂花茶調調。
總之，這一衝有兩點感受。一方面驚歎於這支曼特寧的非凡風味，另一方面，這一衝的手法細節方面，還是有值得琢磨的價值所在。
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2017-12-06 13:15:51 責任編輯：未知
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