咖啡機打奶泡技巧 如何打好一杯奶泡 你準備好了嗎？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-09-20 12:01:58


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如何打好一杯奶泡吧！  你、準備好了嗎？
 
想要成功的做出一杯意式咖啡，除了我們之前已經講過的espresso的成功萃取，另外一個很重要的必備條件便是奶泡了。
 
但奶泡具體該怎樣打？以及我們打奶泡時要注意哪些要點？
 
  具體步驟？
 
這其實是個感知的過程，我們需要用自己的感官來判斷牛奶打發的具體程度。
 
我們的手就是溫度計，眼睛幫忙觀察牛奶在奶缸中旋轉的狀態，耳朵則負責聆聽牛奶在旋轉時發出的聲響。
 
在打發牛奶前，應當提前打開蒸汽按鈕，清除殘留的牛奶和水。
 
進行的過程中，一定要在蒸汽棒沒入牛奶後再打開蒸汽按鈕，以此避免牛奶四處噴濺。另外、蒸汽的壓力也要保持一定水平。若咖啡機配有壓力儀，度數應爲1.1巴（bar，壓力單位）左右。
 
要一次性旋轉蒸汽按鈕到位，將蒸汽管放置於鋼杯的中心點，斜右上方45度靠鋼杯杯緣處，深度約1釐米的地方。
 
打開蒸汽管蒸汽，鋼杯慢慢往下移動，並使牛奶呈現上下翻轉方式滾動慢慢讓體積發泡膨脹。
 
發泡膨脹至八分滿時，將蒸汽管拉斜移至於鋼杯的中心點右方靠鋼杯杯緣處，使牛奶泡呈現旋渦方式滾動。控制鋼杯角度與深度將較粗奶泡捲入，打至所需溫度即停止。
 
接著、再將奶缸慢慢往上推並傾斜，一般會發出深沉的“隆隆聲”，持續以相同的角度打發牛奶。
 
當牛奶的體積開始膨脹，你需要將奶缸稍微往下移一些。當差不多九分滿或當你的手已經無法忍受奶缸底部的溫度時，說明牛奶已經打發完成。
 
這時牛奶的溫度應爲60℃。此時牛奶的聲音應是更爲深沉“嗡嗡聲”。
 
Last，小編分享下一些要點:
 
1.最佳的牛奶保存溫度約在攝氏4度左右。
 
2.在奶缸中加入足夠的牛奶，牛奶的量應達到奶缸容積的1/2。
 
3.打發後牛奶的標準體積爲：容積爲300毫升的奶缸打出的牛奶應能製作一杯咖啡；容積爲600毫升的奶缸打出的牛奶應能製作兩杯咖啡。
 
4.每次僅在製作咖啡之前打發牛奶，不要提前打發備好。

2017-12-12 18:07:47 責任編輯：未知

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