哥斯達黎加咖啡微型處理廠介紹聖羅曼處理場精選批次介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-02 12:18:23

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Costa Rica San Ramon Hummingbird

輕柔橙橘調

塔拉珠產區是在哥斯達黎加西南，附近有博阿斯火山(Volcan Poas)，面向太平洋，擁有獨特的微型氣候條件，包括肥沃的火山質土壤，以及理想的氣候、日照以及溼度，都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程，完全不使用化學肥料及殺蟲劑，以此方式製作出的咖啡具備十分全面的產區代表性風味，香甜的溼香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的細緻乾淨後韻。一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程，在處理場中去進行洗淨、發酵、與曝曬，處理好的帶殼豆，再送到棚架做日曬乾燥，一直到整體咖啡豆的含水量一致，才進行脫殼出口，是最新式的乾式水洗處理，也就是保留住0-10%左右的咖啡果肉與黏膜，透過些許的發酵，而後再有長達25天的自然乾燥，凸顯了哥斯達黎加咖啡微型處理廠的細緻工法與風土條件，不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

口感描述：細膩且乾淨、莓果酸亮很甜，焦糖巧克力、花香、油脂感優。

咖啡36味香氣:核桃味、樹木味、楓糖味黑醋栗味、榛果味

2017-12-14 12:43:09 責任編輯：未知

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