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入門推薦-P.W.N曼特寧G1
曼特寧是一款很特別的咖啡,以中深度的烘焙就可以品嚐到它特有的田野青草氣息,以及醇厚無比的口感,是一支充滿鄉野粗曠的咖啡豆。
G1是少之又少的產品,是當初特地爲日本商社量身訂做的等級,G1是300克內只能有最多3點的瑕疵豆。
Pawani曼特寧均爲印尼山區原生樹種,嚴格的杯測與篩選,印尼爲曼特寧主要生產區,但來自印尼的阿拉比加種咖啡豆,卻非一定是曼特寧,Pawani曼特寧口感超強回甘,在甘苦夾帶中散出天然水果香氣,這就是Pawani曼特寧的保證。
其中曼特寧就是Pawani公司最具代表性產品,其豆源乃是自然生長之原生曼特寧,再經由人工篩選完後,再由少數鑑定人員再篩選,每年產量不到1噸,相當稀少其售價直逼高海拔藍山豆。
蘇門答臘中北部託巴湖周遭西南岸,海拔900——1200米林東山區(Lintong)的半日曬豆或日曬豆。
曼特寧喝起來較曼特寧味道乾淨,曼特寧原有的藥草味、土味、木味幾乎不見了,但焦糖甜香更爲強烈,果酸味也較明亮優雅。一般林東曼最好烘到二爆後再出爐,爲了就是降低雜味。但黃金曼特寧二爆前後,均有很好的透明度與甜感,烘焙詮釋的空間更寬廣。
黃金曼特寧是日本的生豆商在蘇門達臘島託巴湖區契作的產物,黃金曼特寧爲純手工採收,用精緻的農業處理技術,改進了曼特寧的品質,而且用手工挑選的方式將一般曼特寧常見的瑕疵豆剔除,讓黃金曼特寧的風味除了原本曼特寧獨有的濃郁香氣,更添加了細緻的豐富口感。
精選的黃金曼特寧,本身的風味已相當豐富,再利用烘培過程,將圓潤、醇香、質厚的口感保留住,再提出咖啡豆本身特殊野奶香氣及細緻的層次風味,絕對是您從未品嚐過的精品咖啡豆。
烘焙深度
中焙(二爆開始下豆)
失水率
17-18%
口味敘述
醇香、質厚、特殊野奶香
香氣
★★★★
明亮
★★★
厚度
★★★★
質感
★★★★
餘韻
★★★★★
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2017-12-24 17:22:27 責任編輯:未知
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