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• 哥倫比亞咖啡小木屋莊園水洗卡杜拉
  Colombia Huila Finca La Cabaña Washed Caturra
• 近年專營特定國家的微型生豆商越來越多, 除了精品咖啡大國巴西, 巴拿馬, 哥斯達黎加, 埃塞俄比亞, 危地馬拉, 印尼. 逐漸地, 專營哥倫比亞, 東帝汶, 印度,泰國, 緬甸...也陸續出現在市場上. 雖然這類型的生豆商手上的品項種類較不如大型生豆商豐富, 但也因爲這樣, 跟生產者的關係更爲密切, 也會真的飛到產地去看莊園, 杯測豆子. 或許這類型的生豆商價格不比大豆商漂亮, 相對也不容易踩到雷.
• 這次的豆子是專營哥倫比亞生豆商C公司進的品項. 根據生豆商的風味描述, 這支水洗咖啡帶有茉莉花香, 巧克力, 焦糖, 適當的酸度跟質地, 品種則是Caturra. 依照前年Michael Sheridan在SCAA年會上所發表的哥倫比亞Caturra vs Castillo實驗. 杯測32支Caturra咖啡, 最常見的風味形容是中度的酸質跟質地, 巧克力, 焦糖的香甜.草本, 柑橘, 以及櫻桃的香氣. 杯測分數大約落在82-85分.
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 生豆含水量飽滿, 質地結實, 顏色是新鮮的藍綠色. 瑕疵豆大約4g, 大多是碎豆, 羊蹄, 以及一些發育不良未成熟的種子.沒有全黑, 異物跟發黴. 據生豆商的通知, 本批由於是小量分裝出貨, 故有先挑掉一些包裝時看到的瑕疵豆.
   
• 入豆溫設定在170度, 回溫點約落在一分鐘99.5度, 升溫速度正常, 因爲含水量高, 所以花了多點時間脫水, 目標設在一爆尾時滑行下豆. 烘焙時間約9分10秒, 下豆溫210度. 烘焙完成後重量約406g.
• 放置24小時後衝煮, 15g 咖啡磨開後, 幹香是很經典哥倫比亞的酸香甜味, 蘋果, 肉桂, 堅果, 焦糖. 衝210cc, 92度的水萃取約170cc. 溼香的香料蘋果味, 入口後有個濃厚的茉莉香, 介於桃子跟蘋果之間的風味, 不算強烈但是有感的果酸, 甜度高, 尾韻帶巧克力味. 用20g粉粹取50cc espresso, 茉莉花香調不算明顯但是有感, 但因剛烘好24小時, 所以還有一些燥氣還沒全消. 尾韻的巧克力甜感還不錯. 會聯想到去年P生豆商進的一支Huila EP Senor Ninfa Perdomo Sosa (70% caturra + 30% castillo), 差別在酸的柔和度與細節的部份.
• 這是一支進可攻退可守的豆子, 可做手衝單品, 也可以搭其他產區的豆子做綜合豆, 但SOE就稍嫌單調了一點, crema質地也稱不上細緻.