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• 巴拿馬火石莊園日曬藝妓27號批次
  Panama Piedra de Candela Jurutungo Geisha Natural Cama #27
• 相信熟悉中美洲咖啡的人一定聽過Graciano Cruz這個名字. 就算沒聽過, 應該也知道Ninety Plus, HiU這兩個生豆品牌. Graciano Cruz過去幾年, 推廣日曬跟蜜處理技術, 包括Ninety Plus Geisha莊園所在的巴拿馬, HiU的薩爾瓦多, 都因處理技術的進步, 解決了原本製作上的問題, 讓該地生產的咖啡風味品質更優. 這幾年的臺灣咖啡展, Graciano Cruz都有造訪臺灣分享他的經驗, 也留了不少好豆子給臺灣的生豆商. 
• 這個批次是生豆商P的品項, 與TBC的二名的選手用的生豆商B的批次不同. 但相信也是相當優秀的傑作. 據生豆商的風味描述, 除了傳統Geisha咖啡柑橘類的香氣, 還有細膩的白葡萄, 熱帶水果, 桃子, 奇異果, 花香, 茶香, 蜜香等清新複雜的香氣. 
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 含水量高, 生豆翠綠, 顆粒大小也很平均. 挑出瑕疵豆2.3g, 大多是蒂頭部份碎裂的豆子, 或是去除羊皮層時輾斷的, 僅少數過度發酵. 挑完全部剩約491.7g.
• 入豆溫設定170度, 回溫點約落在57秒97.2度, 生溫不算太快, 脫水後入黃的顏色也相當一致, 一爆密下豆溫205度. 烘焙時間約9分20秒. 烘焙完成後重量約426.6g.
• 放置20小時後測試, 取15g磨開, 幹香帶有柑橘類酸香, 綜合熱帶水果的香氣. 注入94度210cc的水, 悶蒸時的溼香帶有柑橘類的香氣, 帶些微蜜香. 入口口感清爽滑順, 甜檸檬, 類似黃金奇異果的酸甜風味, 尾韻又帶有一點可可香. 
• 這支咖啡讓我聯想到今年上半年測試的翡翠競標NAT-01樣品. 清爽的風味, 明亮的柑橘, 花香, 還有甜中帶酸的風味以及細緻的奶油般絲滑口感. 很適合用來當聖誕節禮物, 或是過年巴結長官, 饋贈親友. 
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