專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
-
今年絕對是
肯尼亞咖啡實力大爆發的一年, 不只有像之前介紹過的剛鐸這樣的新星, 一些老牌處理廠在風味的呈現上也更細膩, 豐富. 國內的豆商H跟P都有進過卡洛圖這個品項, 口碑是相當不錯的. 但可惜微批次的量不多, 要小心斷貨的問題.
-
這次的卡洛圖是豆商P進的批次. 價位不高, 算是高貴不貴的肯亞AA. 種植海拔也算高, 大約1800公尺, 產區屬於Nyeri的範圍. 品種是肯亞主流的SL28, SL34. 根據生豆商的資料, 杯測風味除了傳統的黑加侖等深色水果, 蔗糖甜味, 還有柑橘跟杏桃的清爽風味.
-
如果要咖啡人舉出肯尼亞中幾個明星處理廠的話,那卡洛圖(Karogoto)幾乎是大家都不會漏掉的一個。事實上,不只卡洛圖,卡洛圖所屬合作社Tekangu FCS旗下的另外兩個處理廠,特古處理廠(Tegu Factory)及恩古努儒處理廠(Ngunuru Factory),也都是全世界各國精品咖啡尋豆師採購員競逐的標的,季初就會先前往勘查採收及處理狀況,一有產量/樣品可試,就得趕快親自飛往產地杯測挑定批次。
-
卡洛圖不僅受美國第三波業者的喜愛,北歐烘焙師也都鍾愛卡洛圖的豆子。Tim Wendelboe/Nordic Approach 在2010年也就是三週年的時候,就在店裏爲Tekangu FCS募集資金建立新的日曬棚架,短短的一天,就募集了3,500美金(http://nordiccoffeeculture.com/tim-wendelboe-oslo/)。
-
卡洛圖的風味及品質每年一致性都非常好,展現大家最熟悉也懷念的典型肯尼亞取向,紮實而高雅,複雜度層次高,柑橘酸、黑醋栗、葡萄汁、烏梅、仙楂、煙燻味等豐富風味都會讓您啜吸的每一口都精彩萬分。
關注公衆號,發送 113986 免費閱讀全文
2017-12-26 14:43:37 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-