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• 巴拿馬咖啡日曬處理法蕾莉達卡杜艾
   
• 巴拿馬靠近巴魯火山的41號公路沿線, 有着不少得獎無數的知名莊園, 包括鼎鼎大名的翡翠莊園, Elida莊園, 石牆莊園...在最靠近火山的地方, 將Google地圖放大, 便可找到Finca Lerida 莊園的所在地與所經營的渡假旅館.
• 拿到這支豆子的時候, 很直覺的拿來與熟悉的翡翠莊園日曬鑽石山做比較, 同個產區, 相同品種, 海拔高度也差不多, 差異大概就在於處理法了. 價位上, Lerida比日曬鑽石山貴了些, 算是中高價位的豆子. 這批示跟生豆商W買的, 另一生豆商B也有相同的品項. 根據生豆商W的描述, 杯測風味有香瓜, 芒果, 覆盆莓, 多種莓果, 奶油質感, 以及葡萄汁的質地. 跟日曬鑽石山熱帶水果, 尾韻帶堅果的風味, 樸實而溫和的質地走不同的調性.
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 豆子算是漂亮, 日曬發酵的香氣也很不錯. 左挑又挑大概只挑了3g的瑕疵, 大多是破碎的豆子. 
• 入豆溫180度, 重量484g, 回溫點約落在1分10秒92.6度, 一報的時間點大約是9:27, 198度, 由於想保留多一點咖啡本身的特色, 在10:03秒206度一爆密的時候就下豆了. 烘好後的重量秤得427g.
• 放置24小時後測試, 取15g磨開, 衝250g, 93度熱水. 幹香的莓果調性非常的鮮明, 至於質感, 與其說像葡萄汁, 倒有點像是紅葡萄酒. 有着非常成熟的酸, 與清爽的甜, 整體來說, 在個性上比日曬鑽石山更爲鮮明一點. 製作SOE與120ml的牛奶飲品, SOE的crema散發濃郁的奶油莓果香氣, 入口後有點像是在喝溫熱的紅酒. 加入牛奶, 乳糖的甜更帶出漂亮的滑順感以及淡淡的發酵香. 同時也與日曬Elida Caruai比較, 甜感雖然較弱, 但是明亮的果汁口感與新鮮水果調性, 卻更奔放一點.