意式咖啡與美式咖啡的差別意式咖啡做法與美式咖啡有什麼不同

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-10-01 19:39:59

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Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識

意式咖啡與美式咖啡的差別：（menu篇）

簡單來說就是

ㄧ。‘萃取方式不同 ’

1.意式咖啡是以高壓將水瞬間穿過咖啡粉，得到濃縮咖啡，由於

高壓萃取，可將咖啡中的油脂萃出，俗稱Crema,香氣濃郁，咖啡

質感濃稠，適合做成花式咖啡

2.美式咖啡是以滴濾式咖啡的原理沖泡而成的，所萃取出的咖啡

適合直接飲用，味道平順，咖啡質感偏薄

二。‘咖啡粉粗細不同 ’

1.意式咖啡要用較細的咖啡粉末才能搭配它高壓的衝煮條件

2.美式咖啡則使用中度研磨的咖啡粗細爲宜

三。‘咖啡因含量不同 ’

1.意式咖啡由於萃取時間最短，其咖啡因含量較少。

2.而美式咖啡的萃取時間最長，所以咖啡因含量相較比較高。

現在其實很多意式咖啡店有一種美式咖啡的做法是將Espresso+熱水，這種煮法的風味較乾淨，較不會有萃取過度的雜味與澀味。

JD cafe就是用這種方式出美式咖啡。

希望這能夠讓大家知道美式咖啡與意式咖啡的差異，或許問題很簡單，但我們自己ㄧ開始接觸時也不是很清楚美式與意式的差別。😭😭😭

2017-12-31 19:27:25 責任編輯：未知

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