衝煮建議 （Norð 提供）：
水溫：攝氏 90-95 度
30g 咖啡粉 coffee, 500g 水
研磨度：中等粗細
先燜蒸：60g 水/ 30 秒，然後衝煮至 500g 水，全部衝煮時間：2:30
危地馬拉咖啡衝法衝煮參數
手衝危地馬拉咖啡。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，89—90度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
【沖泡的重點】
·一人份的咖啡粉約15克而開水是225 g。
·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人14克的程度即可沖泡。
·喜歡濃苦味的人粉量可一人16克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。
·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。
·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 （ 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 ）。
·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質（新鮮度…etc）以及顆粒粗細也是重要因素。
【沖泡方法】
1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。
2. 以量匙將中研摩的咖啡粉倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 （ 水溫約89—90度 ） 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且
遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。
4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 （ 停留約三十秒左右 ）
5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。
6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。
□薇薇特南果位於危地馬拉與墨西哥的邊界，高聳的山脈與原始的雨林環境是非常適合種植咖啡的區域，歷年卓越杯（COE）名列前茅的莊園多來自於此，最著名當屬瓜國COE常勝軍茵杰特（Injerto）莊園。
危地馬拉八個主要咖啡產區當中，但最特殊的莫過於薇薇特南果，有別於安提瓜、阿提蘭、聖馬可仕等產區都是由火山灰或融巖風化而成的火山土壤，薇薇特南果則是以石灰質土壤爲主，特別值得一提的是該地區種植咖啡最高海拔可達2100M,這在中美洲咖啡產區中算是相當少見的。薇薇特南果咖啡普遍具有較明顯的醇厚度和豐富的果酸表現，除了茵杰特（ El Injerto ），波爾莎（Finca La Bolsa），天意（Finca La Providencia）等等知名的獨立莊園之外，更高海拔的偏遠山區多數是由小農型態種植採收後，交由區域型的處理廠集中處理。
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