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• 如何打細膩的奶泡 意式咖啡打奶的技巧
• 這裏有幾種方法跟器具.你參考看看..
   
  1.電動奶泡機：
   
  它就像是一支小型打蛋器，你只要拿個深一點的圓杯子，然後將加熱的鮮奶(加溫到65-70度)倒進杯子，把電動奶泡機伸進去.然後開關一按，就OK了，不過電動奶泡機的奶泡比較硬，所以在倒之前，最後先搖一搖，或者是把上層的奶泡刮掉，因爲上層的奶泡實在很硬
   
  2.手動奶泡器：
   
  它有點類似濾壓壺(法國壓)，濾器的濾網很細，你只需要將熱鮮奶倒進壺中，然後使出你喫奶的力氣，將濾器上下抽動，細網碰到鮮奶就會起泡，雖然濾壓壺打出來的奶泡很綿密。但是....很累
   
  1.雙層奶泡杯
   
  2.電動攪拌棒
   
  口感:手打奶泡(也就是雙層打奶泡)>機器打奶泡(附加在espresso machine旁的蒸氣管)>電動打奶泡棒
   
  拉花容易度:機器打奶泡>手打奶泡>電動打奶泡
   
  手打奶泡 主要是要看功夫...
   
  用手打奶泡打出來也可以拉花 但是成功機率很難.. 加上溫度也要控制好.
   
  電動打奶泡機比較簡單 但是打出來的泡泡太厚..不適合拉花.
   
  雙成奶泡杯的話, 可以考慮JUNIOR牌玻璃雙層款. 但是不小心容易打破
   
  再來的話 就是TIAMO的不鏽鋼杯—— 這個也不錯
   
  手動打奶器，採用雙層不鏽鋼打板設計；冷熱皆可使用，牛奶加入不鏽鋼杯一半（約200cc），上下快速拉動拉桿；只要幾下就可以打出細密、綿醇的奶沫，配備一個雙層奶泡器
   
  【使用方法】將牛奶倒入打奶器中，加奶量在總容量的1/4左右，上下抽動中間的拉桿，大約2-3分鐘就可製成奶泡。你可以將牛奶加溫到70℃左右，熱的比較容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壺打，但打起來要困難一些，冰奶泡大概需要打50多下。
   
  【特別說明】高鈣及脫脂牛奶無法打出泡沫，請您選用全脂特濃牛奶。
   
  【使用祕訣】切勿倒入過量鮮奶，但至少要1／4壺。火源勿超出壺底面積，以免燒壞表面及把手。要打出豐富的奶泡，需用全脂奶製作。抽動時先慢後快，且儘量觸及壺底。作熱泡泡時，溫度應在60——70℃左右；作冰泡泡時，溫度應在0——4℃左右。
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