專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 手衝咖啡愛好者必備濾杯:Hario V60的歷史與萃取、使用要領祕訣
• 玻璃保溫性能差，流速快（表面光滑）
   
  陶瓷保溫性能好，流速慢…
   
  樹脂處於中間
   
  快好還是慢好呢，這個要看個人需求了
   
  其實使用這款濾杯已經大概快 2 年了
   
  現在只是簡單做個記錄
   
  基本上我覺得這是一款還不錯的濾杯
   
  可以衝煮出一杯很明亮且有層次的咖啡
   
  一開始買的是 02 的版本，也就是 1 —— 4 杯用
   
  但是覺得好像大了點，所以就換成了比較小的 01 版本
   
  包裝的這一側應該是提到它的特性（大概啦）
   
  1. 圓錐的造型讓咖啡粉堆高，增加萃取面積而容易得到充分的咖啡萃取
   
  2. 大口徑的注水與出水口可不受限制的萃取咖啡，並可透過注水速度來改變風味
   
  另外一側就是使用的步驟囉
   
  Hario 是建議 1杯分大概咖啡粉 10——12g 且悶蒸 30 秒
   
  打開之後發現有附一把咖啡匙（買到現在的濾杯，只有 Hario 有送 >< ）
   
  上面是有刻度的，分別是 8g、10g、12g
   
  （不過還是用電子秤可能比較準一點）
   
  打開來後，其實就是濾杯、咖啡匙、說明書
   
  說明書內頁就是介紹萃取的步驟
   
  背面就是介紹此款濾杯的特性囉
   
  濾杯上有浮雕 Hario 01 字樣
   
  背面則是寫上 有田燒 JAPAN
   
  上方照
   
  可以看出有大大的注水口跟螺旋導水紋路
   
  濾杯底
   
  其實出水口也是做成有紋路的，應該也是導流用
   
  這就是 Hario V60 專用的濾紙
   
  只要折一角（梯型濾杯的濾紙是要折兩邊）
   
  接下來攤開放入濾杯中即可
   
  .
   
  以此款濾杯衝煮出來的咖啡
   
  我想由於它的特性，增加萃取與流速較快
   
  所以之前喝到的感受普遍是偏明亮且多層次的感覺
   
  （配合斷水法，比例大概 1:15 —— 1:18 ）
   
  .
   
  最近拜讀了精品咖啡學，其中也有介紹到此款濾杯
   
  也看到了一個有趣的測試結果
   
  V60濾杯萃出率高於扇形濾杯
   
  （資料來源：韓懷宗(民101)。精品咖啡學(下)。臺北市：推守文化）
   
  這真是跟我想的不大一樣
   
  因爲總覺得扇(梯)形濾杯衝出來的口感比較厚實一點
   
  雖然我喜歡此款濾杯衝出來的味道
   
  不過因爲 Kalita 搭配濾紙的變化比較多
   
  所以後來我都改用 Kalita 的濾杯了
   
  .
   
  不過若是以剛接觸手衝的人來說
   
  我其實還蠻建議使用此款濾杯的
   
  因爲梯形濾杯由於只有兩邊導水，加上出水口通常比較小
   
  所以一不小心可能就容易過萃
   
  而使用此款可能會衝出比較淡一點的咖啡
   
  但是隻要水感不重，我相信應該都是可以接受的範圍
   
  唯一一個可能要注意的是
   
  如果是衝煮較淺焙的豆子，最後要小心細粉阻塞的問題
   
  此時可能要拉高或加大水柱纔行
   
  不然流速過慢也是會造成過萃或是澀味喔
•  
• 。