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• 咖啡手衝粉水比實驗 比較實用的手衝咖啡粉水比
• 衝煮咖啡的器材有很多種，但是大致上分爲過濾式以及浸泡式

   

  過濾式衝煮器材：手衝咖啡、義式咖啡機

   

  浸泡式衝煮器材：濾壓壺、愛樂壓、虹吸壺

   

  過濾式咖啡層次較顯明；浸泡式咖啡口感較飽滿

   

  各種衝煮器材都有自己的特性

   

  可以衝煮出獨特的風味

   

  在衝煮的環節裏，我認爲影響咖啡風味的重點是以下三個變因

   

  【以下參數爲手衝咖啡，僅供參考，請依個人喜好做調整】

   

  1.衝煮時水的溫度（一般來說大概在85——93度）

   

  2.咖啡粉的粗細

   

  粒徑大小是比較難筆述的，因爲每一臺磨豆機的刻度基準不同，研磨出來的咖啡粉形狀大小都不同，而且粉粒大小不同會有不一樣的風味，初學者可以用二號砂糖的粗細來當作基準。

   

  3.衝煮比例（粉水比）

   

  意思是1公克的咖啡粉，用幾公克的水來衝煮，比方說13g咖啡粉衝出200cc的咖啡，比例就是1:15，比例越小代表咖啡越濃，比例越大代表咖啡越淡，一般來說衝煮越淺焙的咖啡使用的比例會比較淡，越深焙則會使用較濃的比例。

   

  /調整風味的重點：儘可能固定所有變因，並且一次只調整一種變因。/
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