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• 西達摩精品咖啡豆 / 西達摩咖啡
• 產區：

   

  Sidamo位於南部，在海拔高度約1800-1900米，位於東非

   

  大裂谷的山肩上的山坡上。由2000多個小農咖啡園所種植，該地區每年有非

   

  常理想的降雨量，年雨量大約1800至2180ml的。

   

  風味：

   

  野果風味，苦甜巧克力與類似也門摩卡的紅酒風味。

   

  特色：

   

  以日曬的方式精製而成的西達摩（Sidamo）咖啡生豆，原生林中摘取完全成熟

   

  的咖啡櫻桃，完整的保留果肉與果皮，以高架牀的方式進行日曬。一方面可

   

  以完全隔絕與泥土接觸帶來的雜味，另一方面也能提高咖啡櫻桃乾燥的效率

   

  ,更完整的呈現咖啡原本的水果風味。

   

  Mormora農場位於Ethiopia埃塞俄比亞 , Oromia區 , Guji Zone省。Guji之名來自於這裏的民族，這裏是咖啡種植高原地理和文化的中心。 這是一支有椰加雪夫和西達摩特色的咖啡。（譯註：早期埃塞俄比亞南方種的咖啡，被泛稱爲西達摩，因爲以前的行政區劃分就叫做西達摩區Sidamo，後來因爲咖啡分級拍賣制度的建立，逐漸開始以Yirgacheff椰加雪夫爲商業名，而行政區也劃分開來西邊椰加雪夫鎮劃在南方國家人民區 , Gedeo省，東邊的Oromia區 Guji省算是新開發的咖啡產區，就像當年的Yirgacheff 之於Sidamo）

   

  Shakiso Mormora 農場開始於2012年，是一個家族式的農場。種植的面積約250公頃，海拔約2000和2300之間，咖啡種植的方式是和自然森林混植（譯註：咖啡種植需要遮陰，所以農民常常在咖啡種植的地方栽種香蕉等等作物，而這裏是直接種在森林中，一方面維持生態多樣性，避免種植單一咖啡物種造成自然環境受到破壞，一方面保持土壤中自然生態產生的養分，是一種有機的，不使用農藥和人工肥料的栽種方式。避免單一品種的咖啡 也有助於對抗天災和各種病蟲害）埃塞俄比亞是一個咖啡品種衆多的原生地，農民從森林中摘取分離出適合栽種的品種，也繼續栽種在自然環境中，Mormora農場除了自己種植，也收購附近區域小農的咖啡，並輔導小農種植的技術以及採收處理的方法
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