1:1：1的cappuccino上能否做latte art?卡布奇諾咖啡可以拉花嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 卡布奇諾 > 2024-09-29 13:17:35

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

卡布奇諾咖啡可以拉花嗎？

很多香港的客人和學生都問過我這個問題，究竟做cappuccino的時候能否拉花？

在香港，大多數…又可能系全部…又或者系少數…對咖啡有一點認識的人都認爲

如果是正確的cappuccino （奶和奶泡比例1:1）奶泡會很多很厚，做拉花的話會比較困難

真的要拉的話可能都只能拉一些比較簡單的圖案（ eg. 心）

如果去到咖啡店點了cappuccino上的拉花很複雜的話

那就不是cappuccino了！！！……至少本人都曾經這麼認爲過-_-

又聽過朋友說 : 不可以的，說明是”latte”art, 不是”cappuccino”art啊！

但我前幾年常常看臺灣人的拉花片子，大多數都是寫著 :

葉子拉花 in 卡布 / 天鵝拉花 in卡布 / 雙葉拉花…三葉拉花 in 卡布

沒有理解錯的話…那個布布應該是cappuccino吧… （如果拿鐵 = latte 的話） =_=”

當時想，布布爲什麼可以拉三片葉子？奶泡不是很厚的嗎？

當時還自以爲事的想 : 臺灣風格的布布奶泡的比例應該是比較少的吧，不然怎麼拉-口-???

但是連臺灣咖啡大師朋友都是這麼說的話，應該不是騙人的吧

之後花了一段長時間研究可以在布布上拉花的奶泡應該是怎樣打的

最後的結果是……

在布布上拉比較難的花都可以，但和latte比較就不夠幼細了

做不到的話只是打奶的技術問題，爲什麼這麼說？

就是我常掛在嘴邊的，奶和奶泡的融合度，很難明吧

簡單地說，打奶的奶泡量和奶泡的粗幼是兩件事來的

奶泡的起泡量可以很多，但奶泡可以很幼細，密度很高，看下去就是比較”稀”

相反…起泡量打得很少，但是奶泡都可以很粗糙，看下去會感覺很”實”，這樣就會很難拉花了啊

借朋友一句，打奶泡要做到”奶和奶泡要有極致的融合”，就是令到布布綿密的祕訣

以下是起泡量奶和奶泡1:1的拉花示範片子，最後可以看到奶和奶泡分開後的比例

不要再對朋友說做得好的布布不能拉花了啊=

2018-03-25 22:50:18 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

新浪微博

人人網

QQ空間

豆瓣

易信

分享到

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)