專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：qjcoffeex

“聽說，正宗的藍山咖啡很貴誒！”藍山咖啡在2012年之前因爲產量稀少，以及日本政府曾幫助牙買加政府度過惡劣天氣導致藍山咖啡失收的大難題，於是批准日本地區有優先購買權。於是90%的藍山咖啡豆被日本收購，使一般在市面上流通的藍山咖啡豆非常稀少而昂貴。

但是在2012年牙買加政府已經終止了日本的優先購買權，其他地區國家要進口到正宗藍山咖啡豆也容易了不少。雖然藍山咖啡相比起其他熱門地區的咖啡豆要貴一些，但是也是一款能人人都能買得到的咖啡豆。

前街咖啡爲了讓大家能進一步感受到藍山咖啡的酸甜苦平衡滋味與醇厚紮實口感的魅力，經過查閱多個資料後，決定選用來自牙買加藍山山脈上最古老的咖啡種植區域——克利夫頓莊園的藍山一號咖啡豆，以158元/100g出售給大家～

正宗的藍山咖啡，是100%來自牙買加藍山山脈上910-1700m海拔種植的鐵皮咖啡咖啡豆，該品種咖啡豆顆粒飽滿，風味清幽、乾淨、平衡。而藍山一號等級的咖啡豆則是大小必須達到17目7-18目之間，瑕疵豆比例不能高於2%，整體顆粒均勻飽滿，豆體呈半橢圓狀。

市面上有許多標記着“藍山咖啡風味”“藍山拼配”等相關即飲/速溶/拼配咖啡咖啡產品，均不是正宗的藍山咖啡！

藍山咖啡生豆都是由木桶包裝整桶出口的，大家購買藍山咖啡豆的買家（一手生豆買家）可以向牙買加CIB或者莊園申請藍山咖啡豆認證證書，這也是可以證明藍山咖啡豆是正宗的。在前街咖啡線下門店可以看到相關證書以及木桶哦～

爲了保證藍山咖啡的醇厚度以及平衡咖啡風味的特點得以體現，前街咖啡所有出售的藍山咖啡一號咖啡豆均採用中深烘焙，並在烘焙完成後的5天內發出，保證消費者收到的咖啡豆100%新鮮烘焙。

想要衝泡一杯醇香平衡的藍山咖啡，前街建議使用水溫：88℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中粗研磨（20號篩網通過率70%），然後搭配kono濾杯進行衝煮。

注水手法如下：用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是爲了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間爲2’10”。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嚐。

牙買加藍山一號咖啡豆手衝風味：黑巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。