前些天，有粉絲諮詢小編冰滴如何做？
身爲南方人的小編：你們家還不會做冰滴，
厲害了我的哥！
哈哈哈——
【冰滴】咖啡製作步驟：
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研磨粗細
冰滴的咖啡粉磨得比手衝要細一點點，大概細砂糖大小，如圖：
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萃取時間
正如上面提到的一樣，萃取時間取決於你的咖啡粉研磨粗細。通常情況下，研磨越細萃取時間就應越短，越粗時間就越長，跟用熱水萃取時一樣。
冰滴一般會需要6-8小時，只要儘量將滴落率控制在一秒1-2滴（或者7滴10秒）就行了，6-8小時完成冰滴，想達到最佳風味，需放並冰箱1-2天后飲用。
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萃取方式
當用同樣的豆子和同樣的研磨粗細，我們發現冰滴比冰萃味道更好， 我個人覺得冰滴非洲豆（耶加、西達摩、肯尼亞） 口感更加爽滑、乾淨和果香味更重。
另外，用冰滴方式可以省去最後過濾咖啡液的步驟。
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水
使用接近0-5℃的冰塊兒或水，爲了咖啡的口感更好更一致，儘量使用過濾後的水。
在風味上，高溫會使咖啡中的單寧酸分解爲焦梧酸，造成酸感和苦澀感。有研究表明，冷萃咖啡中的酸性物質會比熱萃方法低67%。因此，相對於熱萃咖啡以及熱萃後加冰的冰咖啡，冷萃工藝製作的咖啡酸澀感較低，受到人們普遍歡迎。
另外，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙燻味、焙烤味等，則很難被萃取出來。這也就是爲什麼冷萃咖啡聞起來並沒有很衝擊感官的香氣，但喝起來卻口感更加順滑、馥郁，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺的原因。
01
聽起來很像香港茶餐廳的奶啡，但感覺會更甜一些。還有漸變分層呢↓
做法（4人份）：
1.往鍋裏倒入1量杯的水和1量杯的椰奶糖，中火加熱攪拌直到糖溶解。然後倒入1/2大勺的肉桂粉、姜粉、丁香和豆蔻，攪拌直到它們全部融化。
2.取出一罐全脂椰奶，倒進另一個鍋裏。煮沸後調爲小火，再慢慢煮一個小時直到它變濃稠，靜置冷卻。
喝的時候先舀2-3勺的糖漿（第一步成品），然後倒入適量的冰咖啡，最後倒入2-3勺椰奶奶油（第2步成品）就完成咯！
02
甜甜的杏仁精（almond extract），跟苦味的咖啡非常搭。往冰咖啡里加入1/2大匙的杏仁精，還有2片橙子，攪拌就能享用啦！加檸檬估計味道會更酸爽！
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-雪糕咖啡-
其實就是阿芙佳朵（Affogato）啦——
先往杯子裏舀兩球冰激凌，再倒入冰咖啡就行了。至於冰激凌的口味嘛，最經典的當然是香草味啦，巧克力味或者海鹽味也不錯哦！
不用咖啡，換個抹茶也是妥妥的好喝！
04
給焦糖加點海鹽，口感更豐富也會更甜吶！
焦糖食材：1量杯糖，1/4量杯水，3/4量杯重奶油，3大勺黃油，1/2小勺海鹽，1/2小勺香草精。
先把糖跟水倒進鍋裏中火煮沸，期間要一直攪拌。糖溶解之後調爲中小火繼續煮沸7-10分鐘（不用攪拌），煮到圖中的顏色就把鍋移開，不要再加熱。
倒入3/4量杯的重奶油，攪拌。如果糖跟冷的奶油凝結在一起了，可以再回爐小火加熱攪拌溶解。最後再加入黃油、鹽跟香草精攪拌就行啦——
