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• ◎ 肯尼亞咖啡的歷史由來 ◎
   
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  1878年，英國人使咖啡登陸非洲
   
  19世紀在肯尼亞（Kenya）建立咖啡種植園區，
   
  當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。
   
  但直到20世紀初，
   
  波旁咖啡樹才由聖。奧斯汀使團（St.AustinMission）引入肯尼亞。
   
  位於東非的“肯尼亞”是咖啡主要生產國之一，
   
  全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，
   
  多爲小農和合作社的結合形態。
   
  肯尼亞的咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米，
   
  生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、
   
  Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。
   
  以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主。
   
  中部的基里尼亞加峯（肯尼亞山）海拔5199米
   
  ◎ 錫卡ASALI TOP AA ◎
   
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  生長在1550-1750的肯尼亞山脈東部山坡的曼牙塔-恩布縣
   
  此區的紅土孕育出肯尼亞最佳的咖啡，
   
  農業在此極端重要；咖啡則是其中最主要的農作物。
   
  由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍。
   
  TOPAA產季的咖啡通常質量較高
   
  ◎波旁變種（SL-28）與（SL-34）◎
   
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  肯尼亞兩個品種特別吸引精品咖啡業者的注意：SL-28與SL-34。
   
  這是由斯科特實驗室（Scott Laboratories）
   
  的蓋伊。吉卜森（Guy Gibson）領導的研究計劃
   
  得出的40個實驗品種之二
   
  波旁變種（SL-28）與（SL-34）
   
  一直是專家杯測喝奈若比拍賣會上的常勝軍。
   
  再加上當地晝夜溫差大，以及肯尼亞的紅色磷酸土壤，
   
  使酸甜成了這支肯尼亞的主要風味基調。
   
  豆子有着很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，
   
  以及顯着的柑橘、烏梅特色
   
  ◎肯尼亞式72小時發酵水洗處理法◎
   
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  肯尼亞式是發源於肯尼亞採取發酵後洗淨的循環重複處理法，
   
  採收當日後製，篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵，
   
  發酵時間爲24小時，24小時後使用乾淨的河水洗淨。
   
  接着，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，
   
  經過重複3次循環，達到72小時，
   
  因此稱爲肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱【K72】
   
  ◎杯測報告◎
   
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  強烈的檸檬與梅子的乾溼香氣，
   
  淺焙時啜飲有着花香、檸檬等多種另人驚豔的香氣，
   
  青蘋果、莓果、焦糖、咖啡漿果甜、明亮多汁、清脆香甜
   
  梅子汁，蜜餞的酸甜感，尾段焦糖香氣。
   
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  ◎衝煮方法◎
   
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  濾杯： V60濾杯，蛋糕杯
   
  投粉量：15g左右
   
  沖泡：粉水比： 1：15
   
  水溫：90-91度
   
  研磨度：中細研磨（砂糖大小）
   
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  ◎規格◎
   
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  227g/包
   
  產季：2017年
   
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  ◎前街咖啡日常◎
   
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