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• 冰滴、冷萃、日式冰滴……如今各式冰滴和冷萃咖啡已經成爲咖啡愛好者們的新寵，但到底二者有何區別，你知道嗎？

   

  究竟是誰在何時發明了這兩種咖啡，至今仍存在爭議。據權威人士推斷，由於冷萃咖啡口感冰爽，其發源地很可能是南美地區。冰滴咖啡則起源於17世紀，在當時日本正與荷蘭等西方國家開展密切的貿易往來。

   

  由於名稱相近、外觀形似、同爲冷飲，人們很容易將兩種咖啡弄混。不過喝過的人都知道，冰滴咖啡通常是小杯裝的（通常爲30-60毫升），很像意式濃縮咖啡；相比之下，冷萃咖啡更像是美式或滴濾咖啡。接下來，就讓我們來仔詳細分析一下二者究竟區別何在：

   

  冷萃咖啡（Cold  B rew）

   

  冷萃咖啡的製作方法很簡單，將咖啡粉浸泡在冷水中，再經過濾即可，浸泡的時間從4、5個小時到一天不等。輕度、中度和深度烘焙咖啡均可用來製作冷萃咖啡，由於浸泡時間較長，咖啡粉的研磨程度通常較粗。

   

  過濾裝置的選擇視情況而定，紙質、布質、纖維質均可。容器的選擇也相對自由，可以是法壓壺，也可以是專用的冷萃壺，亦或是可密封的罐子。

   

  冷萃咖啡口感冰爽，以冷飲爲宜。根據選用的咖啡種類和烘焙程度，冷萃咖啡可以口味醇厚，也可以口感清淡、純淨。我個人則喜歡口感圓潤、口味純淨的冷萃咖啡。你可以根據自己的口味偏好，自由選擇咖啡種類，製作冷萃咖啡。

   

  冰滴咖啡（Iced Drip）

   

  與冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的製作過程則更加複雜。專業的冰滴壺看起來就像是實驗室設備，冷水和冰塊裝在容器的上半部分，並以極慢的速度（通常1秒1滴）滴在咖啡粉上，萃取過程通常需要3 -12小時。

   

  冰滴咖啡對烘焙程度的選擇同樣相對自由，不過研磨程度對咖啡最終的口感和味道影響極大。品質上等的冰滴咖啡口感如波特酒一般，質感厚重，視咖啡種類不同，可加冰塊飲用，也可兌入冷水享用。由於濃度極高，每次萃取的量很少（通常爲30-60毫升），冰滴咖啡通常會被用來製作加奶冰咖啡或咖啡雞尾酒。

   

  冰滴or 冷萃

   

  綜上所述，兩種咖啡的萃取都無需加熱，且萃取時間很長，這意味著兩種咖啡的酸度都很低，口味相對柔和，且保質期相對較長，咖啡因含量較高。

   

  說到成本，冷萃咖啡製作簡單，成本低廉，適合任意規模、任意風格的咖啡廳。除自己沖泡以外，你還可以衆多供貨商中挑選，直接購買瓶裝或罐裝冷萃咖啡。

   

  冰滴咖啡則需要購買專業設備，且需要經常維護。但如果你的顧客真的熱愛咖啡，想要嘗試全新的口味，冰滴咖啡或許可以更好地滿足他們的需求。

   

  對我來說，冷萃和冰滴咖啡都非常美味，論品質難分伯仲。冷萃咖啡更像是夏平日裏的夏日冰飲，冰滴則是咖啡愛好者們的最愛。沒有嘗試過的朋友，還不趕緊去感受一下冷萃和冰滴咖啡的魅力！

   

  作者

   

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