埃塞俄比亞西達摩獅子王有獅子？日曬和水洗生豆有什麼區別？
產地：
名字：Ethiopia
位置：東非
首都：阿迪斯阿巴巴Addis Ababa
宗教：基督教爲主
語言：Amharic
時區：GMT+3
計量：公制 ( Metric)
貨幣：比爾 Birr (1$≈20 birr)
農產品(出口)：咖啡、鮮花、芝麻爲主要經濟作物出口
港口：吉布提港（Djibouti，現在主要的出口港口）
年均氣溫：高地年平均氣溫15-20c, 低地年平均氣溫25-30c;
年均降雨：1000-2000毫米
土壤：50% 火山土(volcanic)-25%沉積土(sedimentary)-25% 其他
埃塞俄比亞九大精品產區地域
埃塞俄比亞擁有全球最多元化的咖啡栽植系統，包括森林咖啡、半森林咖啡、田園咖啡、栽植場咖啡四大系統。在埃塞爾比亞有90%的咖啡是出自田園、森林與半森林，然而大規模的企業化栽植在埃塞俄比亞確實極少，也許這樣才能產出那麼多精品吧！
森林咖啡：是指在原始森林裏的野生咖啡，是由當地政府所保護，有專人去採摘。
半森林咖啡：是指農民定期入林修剪遮陰樹或咖啡枝葉來增加透光度與產量，就算如此，每年的產量也不高。
田園咖啡：是指小農在自家田園中混種咖啡與其他經濟農作物，而且多半是種在象腿芭蕉的下方，也正是因此形成了其獨特的景觀。不過這是埃塞俄比亞的主力生產方式。
栽植場咖啡：就是指現在的國營企業，專門提高高效率的量產種植。
處理法：
衣索匹亞咖啡可分爲兩大處理法 1.水洗處理法 2.自然日曬處理法。現今在衣索匹亞每一個產區·合作社·甚至小咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆，不論是臺灣熟知的耶加雪夫產區或西達摩省產區。不僅如此在目前咖啡發展最快速的國家衣索匹亞，不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，就連相同處理法也可因不同手法與工藝的調整讓香氣與口感產生不同，耶加雪夫日曬豆與西達摩日曬豆香氣上就有所不同常常讓人產生錯覺，採水洗法的衣索匹亞咖啡豆，香氣溫和低沉·檸檬痠軟性低調·風味一致性高以口感取勝，而採日曬法的衣索匹亞咖啡豆，香氣強烈顯眼·檸檬酸的薄弱不明顯·風味複雜多變以花香或果香爲擅場的特性。
【日曬西達摩】：豆身較Longberry小些，綠中帶黃，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。
【水洗西達摩】：咖啡生豆綠中略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。
衝煮數據：
日曬西達摩獅子王！15克豆子，用90°水、悶蒸30秒、1:15粉水比
烘焙記錄和心得：
烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 生豆有非常棒的發酵酸香, 像是醃漬楊桃, 豆相也非常漂亮, 100g裏只有挑出3.6g的瑕疵, 而且是以碎豆爲主, 以日曬Heirloom來說是相當不錯的品質.
豆子密度高, 含水量也高, 所以將入豆溫設定185度, 重量481g, 回溫點約落在1分96.7度, 一爆的時間點大約是6:45, 198.6度, 進入一爆後45秒下豆, 7:30溫度205度. 熟豆重量429.2g, 失重率11%
放置24小時後測試, 這次使用20g的咖啡, 溫度93.1萃取45g的Espresso, 加溫水製作成熱美式來測試. 磨開時, 如紅色莓果的甜香氣明顯, 加水稀釋過後, 溼香的主調轉換成杏桃, 帶點柑橘與桃子的多汁風味與莓果的酸甜感, 整體的平衡感也相當棒, 雖然說水果的味譜太廣, 缺乏強烈的主調, 很難能給喝的人痛快一擊, 但不失爲一支好喝, 多變性佳的咖啡. 但很可惜已經賣完了, 要喝等明年。
