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以下爲民間流傳的故事：
愛爾蘭咖啡：思念此生無緣人
愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因爲橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨着飛航而傳到世界各處。
這個酒保是爲了一位美麗的空姐所調製的。
酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總是隨着心情點着不同的咖啡，從未點過雞尾酒。
這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手爲她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像女孩的愛爾蘭威士忌與咖啡結合，成爲一種新的飲料。然後把它取名爲愛爾蘭咖啡，加入Menu裏，希望女孩能夠發現。
只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧檯內做他份內的工作，然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。
就這麼簡單？ 你知道酒保得花多少心血來創造愛爾蘭咖啡嗎？
基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。
首先是威士忌與咖啡的比例，威士忌約要一盎司多一點，30幾 c.c. 左右。咖啡五盎司，150 c.c，比例約一比五。你知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。
愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。
爲什麼會這樣呢？
除了因爲女孩並沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想爲她煮杯愛爾蘭咖啡，並不在乎她是否能體會他的心血與執着，也不在乎她是否會感動呀。
你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？
整整一年。
當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下眼淚。又因爲怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶着思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。
那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。
Farewell？Farewell，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最後一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？
因爲他還是希望她能體會思念發酵的味道。
她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專爲她而創造的，不過卻始終不明白爲何酒保會問她：“Want some tear drops？
「沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是爲什麼愛爾蘭咖啡最早在愛爾蘭的都柏林出現，卻盛行於舊金山的原因。
空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認爲愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。
因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。
製作素材：
500毫升熱咖啡
4注愛爾蘭威士忌
20毫升或4茶匙砂糖（黃糖（首選））
300毫升或1+杯雙倍奶油或高脂奶油
熱水
巧克力（可選）
步驟1
泡一杯你喜歡的口味的咖啡。
步驟2
攪打奶油。將奶油倒入罐子或碗內輕輕地攪打。當奶油變得光滑並且不會勺子上滴下來時，證明奶油已經攪打好了。
如果你喜歡，還可以在奶油種加兩勺糖，能夠增強奶油的稠度和風味。
步驟3
加熱玻璃杯。如果不想讓玻璃杯碎裂，可以將杯子放在在熱水上面幾秒鐘。
可以將攪拌的茶匙留在玻璃杯中，如果杯子很厚，這樣能幫助吸收咖啡的熱度。
步驟4
給咖啡加糖。在每個玻璃杯中加入一勺（15毫升）黃糖。
步驟5
玻璃杯中加入一注威士忌。攪拌。
步驟6
在杯中倒入咖啡，直到離杯沿15毫米處。邊加咖啡邊攪勻糖和威士忌。
別忘了給奶油留點空間。
步驟7
用奶油將餘下的空間填滿。用勺子將攪打好的奶油添到熱咖啡的頂上。
不要攪拌，奶油應該浮在頂上。
步驟8
盛上咖啡。儘管不是必要步驟，但你可以在愛爾蘭咖啡的奶油頂上加一點你最喜歡的巧克力。你可以試着掰碎或刮一點巧克力薄片，用薄荷口味的或其它你喜愛的巧克力口味。
