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咖啡濾杯 － 手衝咖啡中重要的環節
隨着第三波咖啡浪潮來襲，單品精品咖啡的盛行，由日本開始流行起，滴濾式咖啡也是俗稱手衝咖啡也越來越受歡迎，進入手衝咖啡的領域並不難，準備的器具大約爲手衝壺、濾紙（金屬濾網）、濾杯以及咖啡粉，而在介紹完濾紙以及手衝壺後，也成爲了這次文章的主角，不同形狀的濾杯，不同的咖啡口感。
咖啡濾杯的種類
隨着 20 世紀初咖啡濾紙、濾杯被髮明，經歷了百年的演進以及改良，現在市面上的濾杯、濾紙非常多樣，不只是外型的不同，也影響着流速、萃取時間導致咖啡的口感在每種器具下都不太相同。
扇形濾杯（梯形濾杯、臺形濾杯）
扇形的下方通常是一孔、雙孔、三孔，流速較慢所以咖啡的萃取時間也會較長，要注意的是使用的濾紙與濾杯的貼合程度，若濾紙會貼合下方的孔，那可能會造成流速過慢以致萃取過度，咖啡出現苦味，所以應該選擇吻合而非全貼合。
這種形狀的設計在1908梅利達本茨（Melitta Bentz）製造出咖啡濾紙時一起被設計出來，起初都是單孔的設計，在後來的改良下才會有更多孔的設計出現，幾孔決定了流速，需要看每個人對咖啡的需求選擇孔數。
錐形濾杯
在市面上除了扇形之外最常看見莫過於錐形濾杯，錐形的差異大多數在於杯身的溝槽設計，溝槽是讓咖啡萃取液流入杯中的通道，因此溝槽的設計就也影響了流速。像是許多人推薦的 KONO 名門溝槽只有杯身的一半或是一半以下，沒有溝槽的地方濾紙是貼合杯身的，造成流速較慢，適合喜歡較爲濃厚口感的咖啡；而另外最多人使用推薦的Hario V60則是溝槽延伸至整個杯身，流速較爲快，衝出的咖啡口味較爲明亮、乾淨，是個極爲推薦的咖啡濾杯。
波浪濾杯（蛋糕濾杯）
波浪濾杯爲 KALITA 的專利，配合使用的濾紙像是杯子蛋糕紙的摺痕一樣，也被稱作蛋糕濾杯，但在英文使用的是Wave，還是較多人叫他波浪濾杯，利用濾紙的摺痕取代倒流的溝槽，因爲碰觸杯身的面積較小，能讓咖啡粉能夠被均勻的萃取，不管是新手還是玩家都很推薦的一款，近年來手衝咖啡比賽也常常看見波浪濾杯，而市場佔有率沒有這麼高的原因是波浪濾紙較爲昂貴，每一張約是普通濾紙的兩倍，也是一個小缺點。
金屬濾杯
金屬的材質能夠留住咖啡的油脂、層次、Body比紙濾紙來的多；紙濾紙所慮出來的咖啡較爲乾淨、明亮。金屬材質優點在於只要清洗就能夠繼續使用，而明顯的缺點則是咖啡的細粉容易被一起衝入咖啡中，造成杯底都會有咖啡粉沉澱，程度嚴重的話更會影響到整杯咖啡的口感，能夠解決這問題需要一個細粉過濾器，讓咖啡更純粹一點。
濾杯的材質差異
材質的差異在於比熱，陶瓷、樹脂、塑膠、不鏽鋼、金屬等等，是鎖住溫度的效果，像是陶瓷的製作較爲厚實，溫度控制效果比塑膠好，在萃取咖啡時溫度維持效果較好，若你因爲換了材質而感受到咖啡的口感較苦或是較無味道，可能要調整水溫，去練習與器材的甜蜜點。
材質也會影響到價格，如果要衝出一杯好咖啡更需要的是瞭解器具以及多加練習，也不是說越貴的越好喝，大家一起多多練習吧！
