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• 旅行的時候，你是否也喜歡徒步穿梭於各大城市的街頭巷弄，找尋一間hidden laneway的特色咖啡館，坐下來好好品味一個下午呢？看著眼前一片眼花繚亂的咖啡選項：瑪奇朵Macchiato＃摩卡Mocha＃拿鐵Latte＃卡布奇諾Cappuccino……你是否也和我曾經一樣有相同的困惑呢？該如何選擇一杯符合自己口味及風格的咖啡？Coffee menu Lesson One就先來聊聊幾種常見的咖啡選擇。
   
  1. 拿鐵 Latte
   
  Latte這個字來自意大利是牛奶的意思，在法國則稱爲lait也是牛奶的意思。拿鐵是由意大利維也納人柯奇斯基 （Fanz George Kolschitsky）發明的。Coffee Latte顧名思義就是牛奶加咖啡。但後來的人偷懶把這樣的飲品的簡稱爲拿鐵Latte。
   
  拿鐵的成分爲 1. 一份義式濃縮 （one shot: 30ml of espresso） 2. 打過奶泡的熱牛奶 （通常咖啡最上層會有一釐米的奶泡foam）。在墨爾本有種很獨特的拿鐵喝法，有些人會再拿鐵最上層的奶泡上均勻撒上薄薄的紅糖粉末，然後再用小湯匙舀起來品嚐！另外，在澳大利亞通常都會用透明的拿鐵杯子來裝盛（大約200ml-300ml），所以老饕們很可以很清楚看出來這是不是一杯好的拿鐵。在墨爾本這個咖啡城市，喝嘎逼一直都是很講究的全民運動呢！
   
  2. 卡布奇諾 Cappuccino
   
  卡布奇諾Cappuccino也來自意大利，是一杯喝起來很有層次的咖啡。這個字在意大利原本是一個教會的名字（方濟各會Capuchin Friars），另外Cappucio在意大利有頭巾的意思。這杯咖啡是由意大利人阿布奇夏發明的，他同時也是發明蒸汽壓力義式濃縮機（espresso machine）的人。Cappucinno是因爲咖啡的顏色及上面厚重的奶泡就像是方濟各會修道士身著深褐色外衣及頭上覆蓋的頭巾一樣而得名。卡布奇諾約莫在1948年間就被髮明，但一直到1990年後舊金山的一篇報道才使其得以世界聞名。
   
  這杯充滿層次的咖啡，第一口感受厚厚的奶泡口感伴隨著巧克力粉的香氣在舌尖舞動。下一口即是意大利濃縮咖啡與牛奶勻稱混合的口感，使人感受咖啡豆烘培萃取後在舌尖跳動著苦澀及濃郁交織的香醇。卡布奇諾的成分：1. 一份義式濃縮 （one shot: 30ml of espresso） 2. 打過奶泡的熱牛奶 （最上層有1/3的奶泡foam，比拿鐵的奶泡還要多一些） 3. 最後撒上巧克力粉。卡布奇諾通常使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup裝盛，一個杯子約莫只有150ml-180ml，所以咖啡濃縮的濃度比較高，喝起來也比拿鐵更濃郁了！
   
  3. Flat White （澳大利亞的特色咖啡）
   
  澳式牛奶咖啡Flat White源自澳大利亞的專屬咖啡，源自雪梨，是卡布奇諾變種。他的概念和卡布奇諾是相同的，不同的是在最上層的奶泡上做了變化。原則上，Flat White是一杯沒有奶泡的卡布奇諾，不喜歡奶泡口感的饕客通常會點這樣的一杯飲品。Flat White成分有：1. 一份義式濃縮 （one shot: 30ml of espresso） 2. 蒸汽過的熱牛奶 （其上層幾乎沒有任何奶泡 barely no foam on top）。Flat White也使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup裝盛，一個杯子約莫有150ml-180ml。