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Kotowa，意思是土着Ngobe社區語言中的“山脈”，是一個持續生產巴拿馬最優質咖啡的組織。 以他們舊河流動力磨坊而聞名，他們最近建造了一個新的設施來滿足他們對作物日益增長的需求。 Finca Duncan地段被認證爲有機產品，並按照生態責任和敏感原則運作。
盲評估：
複雜的辛辣花香調，柑桔般的柑橘，甜香的黑巧克力和杯子。 輕快的酸度; 光滑，天鵝絨般的口感。 豐富，均衡，鮮花飽和的完成。
筆記：
認證有機種植。 傳統的洗過的或溼處理過的咖啡，即在乾燥之前從豆上除去皮膚和果肉，這是一種通常會增強酸味和澄清風味的做法。 Klatch Coffee是洛杉磯地區一家屢獲殊榮的小批量焙烤公司，其常駐咖啡師兼培訓師Heather Perry贏得了2003年和2007年美國Barista錦標賽的冠軍，釀造了Klatch咖啡濃縮咖啡混合物。 訪問 www.klatchroasting.com 或致電877-455-2824瞭解更多信息。
誰應該喝它：複雜的花香調，其中包括像芳香茶玫瑰這樣的辛辣花香和薰衣草般苦澀的花香，是愛好者尋找這種不尋常的咖啡的一個很好的理由。
品嚐筆記
甜，檸檬，草本
烘焙
對生咖啡豆加熱以改變其化學和物理特性，從而產生可以釀造的烘焙咖啡豆。
燈光
我們的果味簡介，這是一個更輕的烤，帶出這款咖啡的甜，檸檬和草藥筆記。
地區
與納帕谷或勃艮第葡萄酒類似，生長咖啡的地區可以告訴我們很多關於咖啡的信息。
LADO NORESTE DE BOQUETE
“Lado Noreste de Boquete”翻譯成英語爲“Boquete的東北部”，這是巴拿馬西部一個古樸的小鎮。 海拔1,200米，涼爽的溫度和充足的降水，Boquete - 尤其是周圍地區 - 是種植咖啡的理想選擇。 該地區的許多地區都受到了高度讚譽，並與世界上一些最好的咖啡一起放置。
生產者
咖啡櫻桃種植和加工的農場和磨坊。
KOTOWA ESTATE
Kotowa Estate以發展優質咖啡而聞名。 隨着酒莊聲譽的增長，咖啡的需求也在增長。 長久以來，Kotowa Estate以其標誌性的河流動力磨坊而聞名。 爲了滿足不斷增長的需求，該地產不得不建造另一個更現代化的設施。 這個來自Kotowa Estate的產品是Certified Organic。
處理
將生咖啡豆從水果中取出然後乾燥並儲存的方法可影響咖啡的味道。
溼處理（水洗）
這個選擇被充分地洗滌，或者被溼處理。 在溼法加工中，豆類僅在豆類中的所有水果被完全去除後才被乾燥。 （首先讓水果發酵使其易於移除。）這種處理方法：
是咖啡最常用的方法
通常會創造乾淨的口味
生成一致的配置文件
馬鈴薯品種
大多數飲酒者知道他們是喜歡赤霞珠還是美樂。 同樣，阿拉比卡咖啡植物有幾種植物品種，每種都具有獨特的味道特徵。
GEISHA和CATURRA
該批次由兩種咖啡品種組成：
藝妓，因爲它的花香和草藥芳香而聞名
卡圖拉，這是波旁的一種衍生物，並且在高海拔地區生產優質豆類的知識
