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活躍的火山活動爲薩國帶來富含礦物質火山灰，以火山灰爲主的土壤成分裏，礦物質較多，有機質較少，因此，爲維持地利以及彌補有機質的不足，薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做爲肥料，以補足土壤裏較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機咖啡。
薩爾瓦多El Salvador的地勢屬於高地地形，是在中美洲裏面積最小的國家。因爲境內有兩座平行的高山 ，火山土壤裏有着豐富的礦物質，這種特別的地理環境使得薩爾瓦多具備適合栽種咖啡的條件。
薩爾瓦多咖啡有五大產區（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，10月到翌年2月爲咖啡收穫與採收季節。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，主要有Bourbon波旁 及 Pacas帕卡斯兩個品種。依海拔高低分爲三個等級，分別爲SHG (Strictly High Grown), SG (High Grown)及SC (Central Standard)等。
咖啡莊園分佈於丘陵及火山山坡地區土壤最爲肥沃的地帶。因其特殊的種植土壤使薩爾瓦多咖啡具有獨特風味，口味香醇、酸甜適中、香氣濃郁，並帶有迷人調性。咖啡豆屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。薩爾瓦多也是有機咖啡的重要產出國。
值得一提的是，薩爾瓦多出產一款溫泉咖啡，因爲使用溫泉水作水洗處理而得名，其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人，因爲產量少使得單價頗高， 是其十分具有特色的咖啡。
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2018-05-24 16:58:33 責任編輯：未知
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