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當星巴克不再是小資專寵，當咖啡文化漸進大衆的日常生活，做着開個咖啡館夢想的人也越來越多，不知不覺間，連鎖咖啡店猶如雨後春筍般出現，各種獨具特色的咖啡館也一時間散佈在城市各個角落。作爲發呆的好去處、朋友聚會和商務交流最便利的場所，比起其他的餐廳設計，咖啡館的設計顯得更加地重要。消費者不僅挑選咖啡本身，也在挑選偏愛的咖啡館設計風格。
咖啡館的風格容易受到各地文化的影響，並汲取其特色，例如北歐咖啡館，就會偏向自然，質樸中帶一點設計感；美式咖啡館大多偏向科技化、商業化，大型店較多；日本的則偏向禪風或是雜貨風。
全球不同設計風格的咖啡館
工業風格
1、澳大利亞工業風格
澳大利亞因爲其島嶼的特性，早期有許多碼頭、運輸設備等較工業化的設施，許多咖啡館的設計因此也偏向LOFT 工業風格，並發展出自己的特色倉庫工業形貌，讓澳大利亞的工業風設計充滿了文化深度與創意。
Wolloomoollo?是中國臺灣少數澳大利亞工業風格的咖啡館之一，特色倉庫工業風格的內裝設計吸引人目光
2、美式工業風格
這股工業風隨着精品咖啡風潮席捲美國，造就了許多美國西海岸工業風格的咖啡館，例如波特蘭的樹墩城，融合了波特蘭文化自然粗獷的文青風格。而舊金山的代表則是Four Barrel、 Sightglass等，以金屬鐵件、木材及水泥等原始材質，呈現簡單不粗獷的工業風格。
日式輕工業雜貨風格
在日本有着許多小型的手工咖啡館，日本文化重視手工藝者與工藝的傳統也深深地影響日本咖啡館的風格，傳統的日式咖啡館通常會比較簡約，多用木質，風格接近禪風。而近年來日本因爲雜貨生活美學的盛行，並受到全球工業風的影響，自然感摻點雜貨風格的洋食小店或是日系輕工業的咖啡館，非常受年輕人的歡迎。
工業風和麪包也是相當美味。中帶有雜貨生活美學，展現日式輕工業風格。
北歐風格
北歐咖啡館設計的最大關鍵在於自然與本土化兩項特色，採用當地的材料，例如櫸木、杉木，甚至漂流木，結合北歐傑出的工藝技術，將之做最大利用。一般來說北歐咖啡館都偏向淺色、清新、明亮的設計，帶給人輕鬆、舒適的感受。
北歐的咖啡館很喜歡利用充足的陽光，透過大面積玻璃窗進來的自然光線，搭配純白色系的牆面。在座位上愜意地看書，就能度過美好的一天。
那麼，咖啡館要如何設計呢？
咖啡廳注重的往往不是奢華，而是生活感，咖啡廳不需要過度地設計，恰當的主題與適當的擺設裝飾很重要。
咖啡廳的美學很容易受到當代流行風格的影響。同時咖啡廳是人羣聚集的地方，咖啡廳的美學設計也很容易感染來店的顧客，可以說是當代生活設計的起點。
Step1
確定咖啡館形態
現代咖啡廳大致上可以分爲幾種不同商業形態，例如單店或連鎖店。通常單店的咖啡廳會有主題或是個性，連鎖模式的咖啡廳則會注重品牌系統化。另外也分爲外帶或是堂食：外帶店注重速度與外帶包裝的設計，堂食的店家，則會注重氣氛與特色。
咖啡主題店
咖啡主題店注重特色與個性，例如注重拉花技巧或是強調單品豆的手衝咖啡廳。
▼布拉格電氣主題咖啡廳
▼花園主題咖啡店
▼汽車主題咖啡廳
▼愛麗絲魔法主題咖啡館
連鎖店
說到連鎖咖啡的始祖，一定會提到星巴克，星巴克以其定製化的意式咖啡及成功的商業運作邏輯，爲顧客提供了完整而獨特咖啡體驗。而近來藍瓶子以其專業、美學及成功企業化經營模式，成爲未來企業連鎖店的另一個參考。
▼充滿設計感的星巴克門店
小型外帶店
咖啡是非常方便的外帶飲品，不論是一早提神還是工作中間，或是用餐完畢，都是需要咖啡的。一般在寫字樓一層或是徒步區，都是開設小型外帶店的好位置，甚至小型的攤車或是手推車，都可以改裝成小型的咖啡廳。
咖啡廳結合餐飲
在沒有自烘豆的咖啡廳中，飲品在用餐的過程中是不可缺的一環。近年來，餐廳的咖啡越來越受到重視，咖啡與甜品的搭配也很重要，而這樣的文化來源於澳大利亞，澳大利亞的早、午餐通常都會搭配高品質的咖啡。
品牌附屬咖啡廳
隨着餐飲文化的多元發展，許多企業與品牌開始想要藉助餐飲或咖啡的影響力與集客力。例如Benz Cafe、歐舒丹咖啡。品牌的複合式咖啡廳是想讓顧客能在一杯咖啡的時間，體驗品牌希望帶給消費者的價值。品牌附屬的咖啡廳越來越流行，例如日本目前最流行的書店咖啡廳 Marunouchi Reading Style，就是迴歸生活核心的一種方式，又可以走出不一樣的咖啡廳創新思維。
Step 2
設計外觀與客席區動線
吸引目光的外觀設計顧客對店面的評估往往只需幾秒，因此店鋪外觀整體的設計就十分重要，咖啡館最主要的就是採光條件要好。而單純售賣咖啡的咖啡館則會在店面裝修上強調店家的個性，不需要過度的裝飾。
▼擁有明亮的外觀與採光是咖啡館吸引行人目光的第一要素
動線順暢
一般內用的咖啡館，大約分爲五個區塊：入口區、吧檯區、座位區、衛生間區域與儲藏室。此外很多特色咖啡館還擁有烘豆區或廚房。
咖啡館的重點幾乎都在吧檯區。吧檯區的設置則需要考慮咖啡館的營運方式，一般兼有外帶型的結賬區通常會在出入口附近，有時會在門面上開口，以便快速地提供外帶服務。另外，店內結賬櫃檯須預留一些位置，避免結賬時造成通道太擁擠，需要注意的是櫃檯上要有放置物品和信用卡簽名的地方。
