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巴西種植阿拉比卡與羅布斯塔，但主要是阿拉比卡，大多數是以乾燥處理。赤道與南迴歸線皆橫越巴西，因此巴西陸塊位於熱帶地區，約有800萬公頃的土地用來種植咖啡。在朝向北方、氣候較不熱且平原較平坦的地方，種植着羅布斯塔，避免較直接的日曬。
越往南方，咖啡的品質改善得越好，最好的阿拉比卡就種在較高的平原上，但這些高原地區很接近熱帶區邊緣，霜害即使不是主要災害，但也經常是一個破壞性問題。當南部巴西發部霜害警報時，國際咖啡貿易價格就會因應預期的短缺而價格飆漲。
巴西的阿拉比卡通常不納入美食家等級或專業咖啡的排名中。的確，專家們被迫要對比及大不同的栽種品種做出一般性的描述時，大部分會說巴西咖啡的品質是劣等到中等、酸度是低度到中度，味道是淡的或是沒味道的，這是對於大部分數以萬計巴西出口咖啡豆相當精確的概述。品質問題，部分是因巴西的廣到面積容許大型栽種，採收一點也不再是「採收」；它可能是「剝光」，或是甚至應用機械採收。無論採用何種方式，混合的植物果食包括各種熟成差距極大的咖啡果實，而且很可能之後的分類亦無法產生真正同等的收益率。
最好的巴西咖啡來自波旁〈bourbon〉品種的幼樹，其小而圓的咖啡豆能烹煮出最好的咖啡，含有細緻的酸度與甜度。當巴西波旁數經過幾次收成後，咖啡豆會變得較大，且會失去一些味道；這時的咖啡豆杯稱爲「扁平聖多斯」〈flat bean Santos〉。
巴西咖啡一度曾佔世界產量60%，幾乎是世界上每一種混合咖啡的標準「添加物」。有趣的是，國際咖啡組織對1998年收成的初步統計中，列出巴西出口的平均「單位價格」在每磅110.95美元，這與全世界咖啡平均每磅110.05美分的價格非常接近。
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2018-05-27 13:49:33 責任編輯：未知
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