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摩卡咖啡最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，不過最終仍以在麻袋上看到的爲正確拼法 Mocca或Mocha，不管一些命名與拼法的瑣事也門咖啡是世界上最獨特又昂貴的咖啡，整體風格來說【狂野】或【自然】咖啡風味且帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻。
也門很有可能是全世界第一個以咖啡爲現金作物的國家，傳說咖啡在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由衣索比亞引進，也門的咖啡文化有別於其他地區，出口商不直接向農場購買，而是向中間的大盤通路商進貨，當地大盤通路商收到的咖啡都是含有豆莢的，是整顆曬乾的咖啡櫻桃通常是存放在地窖裏，而世人所喜愛也門咖啡的特殊風味或許就是來自他們古老的貿易方式，也門的咖啡農並未受害於透過大盤通路商的交易方式，主要原因是當地的咖啡栽種土地有限再加上高緯度和水資源有限使其產量非常稀少，而也門咖啡的需求又非常高，使也門咖啡價格居高不下。
也門咖啡生長收成不易大部分農地種植葉子據說有溫和提神效果的Qat 咖特草，這種植物會吸收地底下的水份進而破懷地底的蓄水層，種植咖啡不一樣希望可以做些改變，使農民們不要再種咖特草。不過Qat 咖特草的利潤是咖啡的數十倍，咖啡豆只能靠政府勸說農民維持在Qat 咖特草下小面積的種植。或許如此也門豆更多了許多的想像空間。
依詩瑪莉有人說是最古老樹種也有人說是產區，在也門Haraazi當地市場，香料、茶、Qat 咖特草、咖啡的供應商說，他的咖啡豆是特別的因爲她們總是混雜在一起風味十分特別，依詩瑪莉在令人難以置信的垂直陡峭的巨石區，咖啡種在蝕刻梯田上與Qat 咖特草並列。她一直有一個強烈(大辣)的性格，與紅酒香令人驚訝。
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2018-06-06 16:59:26 責任編輯：未知
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